建筑工地食堂食品安全自查表.docVIP

PAGE7 PAGE PAGE7 建筑工地食堂食品安全自查表 市 县（市、区） 项目工地。自查日期： 年 月 日 序号 类 别 分 项 自查情况 1 亮证经营 食堂依法取得《食品经营许可证》。 是□ 否□ 2 《食品经营许可证》悬挂在食堂醒目位置。 是□ 否□ 3 从业人员每年进行健康检查并持有效健康证明。 是□ 否□ 4 从业人员实行岗前培训。 是□ 否□ 5 安全承诺 建立健全食品安全管理制度。 是□ 否□ 6 食堂负责人签订食品安全承诺书。 是□ 否□ 7 单据留存 严格落实索证索票制度，对进货单据、供货者许可证复印件等做到单单留存。 是□ 否□ 8 原料公示 落实进货查验制度，如实登记主要食品原料、调味料、添加剂来源等信息。 是□ 否□ 9 主要食品原料、调味料、添加剂来源等信息在就餐场所公示。 是□ 否□ 10 加工规范 烹饪前检查待加工食品。 是□ 否□ 11 需要熟制加工的食品烧熟煮透。 是□ 否□ 12 生熟分开，避免交叉污染。 是□ 否□ 13 清洗消毒 厨房餐饮工具和餐饮用具按规定清洗、消毒。 是□ 否□ 14 厨房餐饮工具和餐饮用具保持清洁按要求存放。 是□ 否□ 15 场所清洁 厨房和就餐场所保持清洁卫生。 是□ 否□ 16 厨房上下水设施齐全。 是□ 否□ 17 厨房油污、垃圾及时清理。 是□ 否□ 18 厨房物料整齐