食品微生物检测实验备课讲稿.pdfVIP

食 品 微 生 物 检 测 实 验 精品文档 实验一 食品中细菌总数的检验 一、实验目的要求 1、 了解细菌总数检验的意义。 2、 掌握样品稀释处理的方法和菌落总数计数的方法 3、 掌握国标法测定菌落总数的方法和技能 4、 熟练无菌操作技术。 二、原理 菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得 1g 或 1ml 检样 中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以 应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价 时提供依据。 菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分 其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。 三、试剂和仪器 （一）最先准备的器材（清洗、烘干、包扎、灭菌） 规格名称 数量 用途 1、500ml 广口瓶