食品微生物课件资料整理1汇编教学文稿.pdf

食 品 微 生 物 课 件 资 料 整 理 1 汇 编 精品文档 绪言 微生物概念 特点 种类 发展史（人物） 第一章 细菌的形态与结构 细菌 (Bacteria) 是一种单细胞，具备细 胞壁，呈二分裂繁殖的原核微生物。 第一节 细菌的形态 一、 细菌的大小 二、细菌的基本形态 细菌的基本形态；球 状 、杆状、螺旋状 分别称为球菌、杆菌 和螺旋菌 . (一)球菌 (cocci) 细胞呈球形或近似球形 (二)杆菌 (bacillus) 细胞呈杆状或圆筒状，是 细菌中种类最多的 一般分为两类。 收集于