3-2第二节中式宴会餐台设计.pptVIP

第二节中式宴会餐台设计 雷艳 一、中式宴会台型设计的种类 1.一桌：餐桌应置于宴会厅中央位置，屋顶顶灯对准餐桌中心。 2.两桌：分布成字形，横“一”字形或竖“一”。 （1）两桌横排 面门定位 右尊左卑 （2）两桌竖排 以远为上 以近为下 3.三桌：分布成字形，横“一”字形、竖“一”、“品”字形 鼎足行形 1）三桌横排 面门定位 以中为上 右尊左卑 主桌定位 4.四桌：横排、正排（正方形）、花排（菱形） 5.五桌：梅花形（五角星形）、 “器”字形（中摆一桌，其余四角个一桌）、 “立”字形、 6.六桌：“金”字形、梅花瓣形（五花瓣形）、菱形、三角形、长方形 8．八桌——十桌：主桌在厅堂正面上位或居中，其余各桌按顺序排列，或横或竖，或双排或三排。 1）8桌： 2）9桌 3）10桌 二、中餐宴会台型设计的关键 1.主桌要突出 中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列，十分强调主桌位置。一般主桌的位置视餐厅结构、门的朝向、主题墙面或背景墙面（指装有壁画或加以特殊装饰布置，比较醒目的墙面）等因素而定。主桌应设在背靠主题墙面、面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。将主宾入席和退席要经过的通道辟为主行道，主行道应比其他行道宽敞突出些。还要注重对主桌的装饰，主桌的台布、餐椅、餐具、花草等也应与其他餐桌有所区别。 2.餐桌要选准 根据客人的多少及要求，合理地选择餐桌的尺寸。餐桌有直径为150cm的圆桌，每桌可