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qs 食品安全管理制度 食品安全管理制度范本 本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食 品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下 与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。 一、进货查验记录制度。 本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货 者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档 案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明 的上门送货行为，不经销三无 ( 无厂名、厂址、生产日期 ) 的 食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。 本单位采购食品， 应当向供货者索取 “一票通”进货凭证。 从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货 凭证。 要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进 ( 销 ) 货台帐， 如实记录食品的名称、 规格、 数量、 生产批号、 保质期、 供( 购 ) 货者名称及联系方式、 进 ( 销) 货日期等内容。 妥善保管书式台帐档案， 条件允许情况下， 建立电子台帐， 台帐保存期限不得少于 2 年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1 、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行 一次健康体检。 从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗 位。 病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 2 、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染 指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理 发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3 、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴 整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头 发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活 动。 4 、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1 、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技 术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生 知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2 、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下， 定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职 业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3 、定期组织本单位食品从业人员学习 《食品安全法》、《浙 江食品流通许可实施细则 ( 暂行 ) 》等，及时掌握和了解国家 及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。 4 、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合 格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。 本单位发现经营的食品不符合食品安全标准， 应当立即停 止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者 和通知情况，并向工商部门报告。 对过期、 变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的 食品， 要主动及时下柜， 采取无害化处理、 就地销毁等措施， 不再退回供货者，不改头换面重新上市 ; 对群众反映大、投 诉集中的重要食品， 先予下柜， 经鉴定合格再重新上柜销售。 五、消费者投诉处理制度。 严格执行国家有关商品售后服务规定， 努力提高售后服务 水平，保障消费者的合法权益。 积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合 理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒 绝和故意拖延。 六、食品信息公示制度。 在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏” ，及时 公布涉及食品安全的消费、监管等信息，