莲藕莲花荷叶产品加工技术设计.pdfVIP

莲藕莲花荷叶产品加工技术设计 一、工艺技术及主要设备 产品方向：超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷系 列茶产品 1 设计原则 项目产品工艺技术和主要设备设计的主要原则是“实用、高效、低成本、低投 入、高质量、高产出”，并且在工艺技术设计时充分考虑技术的成熟性和可操作性， 而在设备选型时注重设备的质量、满足加工的要求等方面的性能。 2 工艺技术方案选择 第一、实行两级加工。一级在种藕户进行粗加工，含清洗、去节、除须、晾干 等。 第二、利用超微粉碎机械将莲藕粉碎，加工成 300 目的超微藕粉，将藕粉与面 粉等配合经过改性处理加工成超微藕粉挂面。 第三、将超微藕粉加以调配，应用挤压成型技术加工成快餐营养超微全藕粉。 第四、将莲子进行浸泡并酥化处理，加工成莲米开心果。 第五、将荷花、荷叶、花蕊、莲芯进行微波灭酶处理，加工成荷莲系列茶产品。 3 工艺流程 超微全藕粉加工工艺流程 鲜 藕 清 洗 破 碎 防褐变 多级粉碎 超微粉碎 干 燥 超微全藕粉 超微藕粉挂面加工工艺流程 超微全藕粉 改性处理 调 配 和 面 成型 挑 选 包 装 产 品 快餐营养超微全藕粉加工工艺流程 超微全藕粉 调 配 挤压成型 筛 分 包 装 产 品 莲米开心果加工工艺流程 莲 子 浸泡并酥化处理 去壳去莲芯 焙 烤 筛选 包 装 产 品 荷系列茶产品加工工艺流程 荷花、荷叶、花蕊、莲芯 微波灭酶 成 型 干燥 筛选 包 装 产 品 4 主要设备选型 该项目涉及荷莲系列产品深加工，即超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超 微全藕粉、莲米开心果、荷花茶、莲芯茶、荷叶茶；所需设备根据产品加工工艺而 有所不同，即需新建加工生产线5套（超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全 藕粉、莲米开心果、荷系列茶产品）。 在设备选择上，严格依照生产工艺的需要而进行，从节约资金和保证产品质量 的要求出发，力求选用国内先进的设备，在保证产品质量的同时力求经济合理。 除生产设备外，该项目所需其它辅助设备，如锅炉、变压器等均用国家推荐的 节能产品。全部设备详见设备明细表（表4）。 表4 设备清单、到岸价格、总价 单位：万元 序号 名 称 型 号 和 数 量 到 岸 价 总 价 2 清洗机 QXJ-2000 2 台 1.8 3.6 3 精洗机 PL42N 2 台 0.5 1 4 平网带输送机 LH7N51 1 台 6 6 5 辊式破碎机 PSJ 1 台 3 3 6 提升机 TS-110 3 台 1.9 5.7 7 锤片式粉碎机 FSP50 1 台 0.5 0.5