Q_QQJ 0001S-2020鸡蛋干企业标准.pdf

Q/QQJ 阳谷千千佳食品有限公司企业标准 Q/QQJ 0001S-2020 鸡蛋干 2020-04-10 发布 2020-04-30 实施 阳谷千千佳食品有限公司 发布 Q/QQJ 0001S-2020 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由阳谷千千佳食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张目涛。 I Q/QQJ 0001S-2020 鸡蛋干 1 范围 本标准规定了鸡蛋干的技术要求、食品生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、 包装、运输、贮存。 本标准适用于以鲜蛋或鸡蛋液为原料，添加辅料酿造酱油、白砂糖、食用盐、味精、香辛料， 食品添加剂鸡肉香精、乙基麦芽酚，经过原料处理 （洗蛋、打蛋）（或不处理）、配料、混合、蒸煮 成型、卤制、包装等加工制成的鸡蛋干产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18186 酿造酱油 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 1-4 Q/QQJ 0001S-2020 国家质量监督检验检疫总局第75 号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 鲜蛋 应符合GB 2749 的规定。 3.1.2 酿造酱油