一级第二学期.ppt

平衡膳食的基本要求 （一）充足：成年人基本食谱必须有谷 类 6-11 份，蔬菜 3-5 份，水果类 2-4 份， 肉、家禽、鱼、豆类、鸡蛋和干果 2-3 份，奶类 2-3 份 （二）适量：由金字塔食谱的底部至顶 部的比例适当摄取食物 （三）多样：保证食物的多样性 第三节 运动营养 一、运动前后的营养 二、不同运动的营养特点 （一）速度性运动的营养特点 （二）耐力性运动的营养特点 （三）力量性运动的营养特点 （四）灵敏性运动的营养特点 运动前后的营养 运动前：选择的食物应易于消化吸收、水 分充足、体积不大而营养丰富，避免进食 纤维素过多和容易产气的食物 运动后：应选择食物中含糖、蛋白质、维 生素和无机盐应多一些，脂肪要少一些， 要易于消化，并要有充足的水分。 不同运动的营养特点 速度性运动的营养特点 这类运动的特点是活动中高度缺氧，运动 中的热能来源主要由糖原无氧酵解供给。 因此饮食中应含较多易吸收的糖及维生素 B1 、 C 、磷和蛋白质 不同运动的营养特点 耐力性运动的营养特点 耐力性运动的热量来源主要是糖原的有氧 氧化，糖在耐力性运动中是十分需要的。 因此食物中应含有充分的糖，同时增加维 生素 B1 和 C 。 不同运动的营养特点 力量性运动的营养特点 力量型运动对肌肉的质量要求高，而肌肉 力量与肌肉蛋白质的增长有关。肌肉发达 需要增加蛋白质的供给量。维生素 B2 可促 进肌肉蛋白质的合成，因而食物中应富含 维生素 B2 不同运动的营养特点 灵敏性运动的营养特点 该运动的特点是神经系统在活动中处于高 度集中并十分紧张的状态，多供给含磷、 维生素 B1 和维生素 C 的食物 复习题 1 、什么是营养素？它包括七大类？ 2 、在应用平衡膳食宝塔时要注意哪些要点？ 第四章 体育锻炼的基本原则和运动处方 健全的精神富于健全的身体。 —— 列宁 本次课内容 第一节 体育锻炼的基本原则 第二节 运动处方 第一节体育锻炼的基本原则 一、 F I T T 原则 二、 超负荷原则 三 、 运动强度的适时监控原则 四、 持之以恒原则 五、 全面锻炼原则 一、 FITT 原则 1 、 运动频率（ Frequency ） 2 、 运动强度（ Intensity) 3 、 运动时间（ Time ） 4 、 运动种类（ Type of Exercise ） 1 、运动频度： 是指每星期进行身体锻炼的次数。频 率越高，热量消耗越大；频率越低，身体 机能复原时间越长。每星期至少应进行 3-5 次体育锻炼。 2 、运动强度： 是指身体机能所要承受超负荷的水平。 负荷越高，消耗的热量越大。运动强度大 小的控制，必须遵守循序渐进的原则。心 率应控制在最大心率的 60-80% 之间为宜。 第一节 营养素 营养素是指食物中存在的人体需要的营 养成分。 一般将其分为七大类：即蛋白质、 脂肪、糖类（碳水化合物）、维生素、 矿物质（无机盐）、水和膳食纤维。 各营养素均具有独特的功能，在 代谢过程中又有密切的联系。 一、蛋白质 —— 营养功能 构成机体组织 ：它是一切细胞和组织结构的 重要成分，是生命的物质基础。 调节生理技能： 如：运输和储存氧的血红蛋 白、肌红蛋白；转运物质的通道蛋白；发 挥免疫作用的抗体蛋白等，酶的催化作用； 激素的生理调节作用等。 供给热量： 当碳水化合物和脂肪供给的热量 不足，或摄取氨基酸过多超过体能需要时， 蛋白质参与供能 。 蛋白质的供给与来源 蛋白质在体内的储存量甚微，它的来 源部分来自体内蛋白质分解后重新合 成，部分则需从食物中摄取 。 影响蛋白质供给的因素一 一是 人体的生理状况。如儿童、孕妇、 哺如期的母亲，伤病康复和重体力劳 动的人，蛋白质的需要量要增加才能 保证机体的需要 。 影响蛋白质供给的因素二 二是 蛋白质的质量。蛋白质又分两 种 —— 动物蛋白和植物蛋白，摄入的动物 蛋白高时，机体对蛋白质的需要量就少， 反之就多。 蛋白质的需要量还与热量有关，当热 量摄入不足时，机体对蛋白质的需要量增 加。 我国目前的膳食以植物性蛋白质为主。 因此，蛋白质的摄入要精要优质。 蛋白质营养失调对人体的影响 蛋白质营养失调分蛋白质营养不足和蛋白质 过剩，两者都对人体健康有不良影响。 缺乏 —— 可使机体生理功能下降，抵抗力降低， 消化功能障碍，伤口愈合缓慢，精神不振，并出 现贫血、脂肪肝、组织中酶活性降低等。生长发 育期的青少年缺乏了蛋白质会出现发育不良，皮 肤、毛发出现异常变化等。 过剩 —— 会使脏器负担过重，如，胃、肝、肾 等脏器受损，从而使人生病。 蛋白质与运动 进行体育锻炼的目的是为了增强 体质，适当增加蛋白质的摄入是必要 的。 影响人体运动能力的许多体内因 素，如肌肉的收缩、氧的运输和储存、 物质的代谢与生理机能的代谢的代谢 都与蛋白