豆腐脑各种制作方法大全(彩图).pdfVIP

怎样用鱼胶粉做豆腐脑--丝般柔滑的姜糖汁豆腐脑 豆腐脑是非常健康的小点心，原来一直是用熟石膏做的，最近，发现一个西人朋友， 她用鱼胶粉做豆腐脑（豆浆是买现成的），口感非常顺滑，制作过程也变得简单，几乎 100% 成功率。大受启发，立刻实践了一把，感觉特好，特别是我加了姜糖汁，与冰凉的豆腐脑结 合，冰爽香甜，姜片汁能驱除冰镇豆腐脑的一些寒气，你又可放心地享受清凉的口感。 另外正好借此分享我不用豆浆机煮豆浆的小技巧 主料 150 克 清水 1500 毫升 方法/步骤 黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加 500 毫升清水，放入果 汁机打成浆，倒入煮锅内，再加 1000 毫升清水，中火烧开。 煮豆浆时会产生大量的泡沫，覆盖表面，随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除，产 生 力，就会将豆浆液推高溢出锅外。我的办法是，用过滤网勺放在豆浆上，边搅拌，边 不时地将厚厚泡沫捞起，让锅内气体排除后，再放下，反复几次气泡就会越来越少，豆 浆也能很顺畅地沸腾，这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。 煮开的豆浆液在捞净泡沫后，至少煮沸 5 分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入 纱布过滤，提起纱布用筷子夹住，挤出纱布内的豆浆汁，豆浆就煮好了。 把