赴双汇集团暑期实践报告.pdf

分 数 中国农业大学 暑期实践报告 题目： 猪肉安全生产链与人畜共患病调研 作者： 刘* 队名： 赴双汇集团、南街村实践小分队 队长： 刘* 队员： 伍** * 李* 宋** 尹** 1 2012 年 9 月 3 日星期一 目录 2 3 猪肉安全生产链与人畜共患病调研 一、活动意义及概况 双汇集团简介 双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯 河市，目前总资产达 200 亿元，员工 6 万多人，年肉类总产量 300 万吨， 是中国最大的肉类加工基地，在 2011 年中国企业 500 强排序中列 166 位。 双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章，围绕肉类加工上项目，依 靠“优质、高效、拼搏、 新、敬业、诚信”的企业精神，不断进行管理 新、技术 新、市场 新，企业实现了持续、快速、健康发展：80 年代 中期企业年销售收入不足 1000 万元，1990 年突破 1 亿元，2003 年突 破 100 亿元，2010 年突破 500 亿元，2011 年达到 503 亿元。双汇集团 是跨区域、跨国经营的大型食品集团，在全国 15 个省市建有 20 多家 现代化的肉类加工基地和配套产业，在31 个省市建有200 多个销售分 公司和现代化的物流配送中心，每天有 8000 多吨产品通过完善的供 应链配送到全国各地。双汇集团在日本、新加坡、韩国、菲律宾等国建 4 立办事机构，开拓海外市场，每年进出口贸易额突破 1 亿美元。 双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业，先后投资 40 多亿元，从发达国家引进先进的技术设备 4000 多台套，高起点、上规 模、高速度、高效益建设工业基地，形成了以屠宰和肉制品加工业为 主，养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物 流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业群。双汇集团坚持自 主 新，打造 新型企业。双汇拥有国家级的技术中心、国家认可实 验室和博士后工作站，建立有高素质的产品研发队伍。围绕消费转型 和产业升级，进行中式产品的改造、西式产品的引进、屠宰行业的精 深加工，做出了 200 多种冷鲜肉、200 多种调理制品、600 多种肉制品 的产品群，满足消费需求。[1]双汇集团坚持用现代物流业改造传统的 屠宰业，率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营” 模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉 向冷鲜肉转变，传统销售向连锁经营转变，改变传统的“沿街串巷、设 摊卖肉” 旧模式，结束了中国卖肉没有品牌的历史，引导了行业的发 展方向，双汇开 中国肉类品牌。双汇产品做到头头检验、系统控制， 确保食品安全。双汇集团实施集团化管控模式，按照产业布局和发展 5 需要，建立鲜冻品事业部、肉制品事业部、化工包装事业部、养殖事业 部等，推行目标管理、预算管理、标准化管理、供应链管理、质量管理 和企业的信息化。企业先后通过 ISO9000、ISO14001、HACCP 等体系 认证，实施标准化管理、产业化经营、信息化控制。双汇集团是国家农 业产业化重点龙头企业，每年消化 1500 万头生猪、70 万吨鸡肉、17 万 吨淀粉、