三厂-QC-提高发酵二期经典主酵时间一致性.pptx

提高发酵二期经典主酵时间一致性 酿造部 激情酿造QC小组 2019年09月;制图表人：周庆新 2019.04; 选择课题 设定目标 可行性分析 4 原因分析 5 要因确认 6 制定对策 7 对策实施 效果检查 制定巩固措施 总计及下一步打算;选择课题;选择课题;选择课题;阶段;制图表人：周庆新 2019.04;9;从Pareto图可以看出：主酵温度波动、麦汁充氧波动以及满罐升至主酵温度时间波动占到了问题的88.4%，属A类问题，也是小组本次攻关的主要方向 经计算：（80%-53%）/[(1-53%)*88.4%]=64.9% 只需要解决这三大问题???64.9%，并且在其他因素不发生变化的前提下，理论上发酵二期经典主酵时间96±4小时合格率就可以达到80%的目标值！;小组采用头脑风暴法：分析影响主酵温度、麦汁充氧以及满罐升至主酵温度时间的因素。;制表人：周庆新 制表时间：2019年5月;温度探头显示低; 根据以上关联图，我们找到了9个末端因素：;序号;制图人：周庆新 制图时间：2019.6;制图人：周庆新 制图时间：2019.6;制图人：周庆新 制图时间：2019.6;制图人：周庆新 制图时间：2019.6;制图人：周庆新 制图时间：2019.6;制图人：周庆新 制图时间：2019.7;制图人：周庆新 制图时间：2019.7;制图人：周庆新 制图时间：2019.7;制图人：周庆新 制图时间：2019.7;;序号;分析: 要因确认阶段已对29-38#罐进行了校验，二期一共40个发酵罐，剩余30个罐每10个一组分成三组进行校验，校验时发现同一个罐两次校准读数会有不同，考虑到减小误差，提高准确性，计划对一个罐进行多次校准，如遇到一个数与其余两个数有明显差异，增加校验次数，对每个罐进行三次校验，取平均值 ;——阶段验证;对策实施;——阶段验证;对策实施;对策实施;——阶段验证;对策实施;对策实施;——阶段验证;对策实施;对策实施;——阶段验证;41