2中医营养学食物的性能说课讲解.pptVIP

中医营养学 食物性能 四氣 五味 歸經 升降浮沉 四氣五味 四氣（又名四性） 五味 以常见三百多种食物统计数字来看： 平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。 从生活与临床应用食物经验看： 寒凉性质食物：具有滋阴、清热、泻火、凉血、 解毒作用。 温热性质食物：具有温经、助阳、活血、通络、 散寒等作用。 五味 辛 甘 酸 苦 鹹 五種不同的滋味 酸收、苦降、甘补、辛散、咸软 以常见三百多种食物统计数字来看， 甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味较少。 辛味食物(如辣椒、胡椒)， 苦味食物(如苦瓜)，尚有健脾作用； 咸味食物(如鱼、虾、蟹)，尚有补肾，养血分作用。 辛、甘 辛　有發散、行氣或潤養等作用。 一般發汗的食物與行氣的食物，大多數有辛味； 某些補養的食物，也有辛味。 甘　有滋補、和中或緩急的作用。 一般滋補性的食物及調和藥性的食物，大多數有甘味。 酸、苦、鹹 酸　有收斂、固澀等作用。 一般帶有酸味的食物，大都具有止汗、止渴等作用。 苦　有瀉火、燥濕、通泄、下降等作用。 一般具有清熱、燥濕、瀉下和降逆作用的食物，大多數有苦味。 鹹　有軟堅、散結或瀉下等作用。 一般能消散結塊的食物和一部分瀉下通便的食物，帶有鹹味。 還有淡與澀 淡