传统饮食文化化麻婆豆腐.pptVIP

中国传统饮食文化 麻婆豆腐  豆腐的那些事儿 豆腐的出现,毫无疑问是中国古代 人民劳动智慧的结晶,是卣代民间饮食 文化的一种发明 民谚云:“石膏点豆,一物降一 物”,就点出了做豆腐的秘诀。豆腐 问世,受天下百姓饮食之钟爱,亦是不 争的事实。其中当属麻婆豆腐最受欢迎  麻婆豆腐的来历 麻婆豆腐,是清同治初年成都市北 郊万福桥一家小饭店店主陈森富( 说名陈富春)之妻刘氏所创伟 刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她 创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆 腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆 豆腐店”为名  、麻婆豆腐的原材料 原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵 生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适 量,王辣椒2个 调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大 匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙  四、麻婆豆腐的做法 1豆腐切丁,香葱、生 姜、大蒜、干辣椒切细 末备用。 (2.锅内放入油烧热,先 爆香葱末、生姜末、大 蒜末、干辣椒末和豆辦 酱,再放入猪肉馅炒熟