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唯美戚风蛋糕合集 香草布丁戚风蛋糕： 材料：香草布丁粉136g，戚风蛋糕一片（买的或是自己烤的），香蕉两根，其它水果（做装饰，可要也可不要），牛奶750ml。 做法： 烤戚风蛋糕（有就不用烤了），烤好之后取出让其冷却。 香蕉切成片摆在冷却后的蛋糕表面。 布丁粉和750ml的牛奶混合均匀后入锅加热到开为止，关活用勺子不停搅拌放在一边凉凉。 冷却后的布丁汁倒入放有戚风蛋糕的蛋糕模中（正好盖过香蕉）放入冰箱（不是冷冻室）3个小时以上取出。 用热毛巾捂住蛋糕模一会儿，然后脱模。 如果有水果可以用水果装饰一下。 百香果戚风蛋糕： 百香果又名西番莲/热情果 在饮品中用到的比较多 因而被称之为“果汁之王” 甜酸的口感 馥郁的果香 独特的风味叫人喜爱 试着把它与质地轻盈、松软湿润的戚风混合 在7风原有的口感基础上 增添了百香果独特的香气以及美妙的滋味！ 以下用量适用于6寸戚风模 用时1h左右 材料： 用料 蛋黄 3个 细砂糖A 35g 鲜奶 30g 百香果 一个 植物油 30g 低粉 70g 蛋白 3个 细砂糖B 25g 白醋/柠檬汁 几滴 做法： 备料(事先挖出百香果果肉 可以滤去/打碎百香果籽)； 蛋黄加白砂糖A 用手动打蛋器打至颜色变浅 再加入鲜奶 百香果 菜油搅拌，筛入低粉拌匀； 蛋白滴几滴白醋\柠檬汁 分3次加入白砂糖B 用电动打蛋器打发至提起有小弯钩 挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，蛋糕糊倒入戚风模中 轻磕； 烤箱预热 175° 下层 35分钟，烤好后立即倒扣，待凉再脱模。 柔润巧克力戚风蛋糕卷： 材料： 蛋糕体： 低筋面粉 60g 色拉油 30ml 水 40ml 细砂糖A 20g 细砂糖B 40g 鸡蛋 3个 可可粉（巧克力溶液） 10g 色拉油（巧克力溶液） 15g 内馅儿： 淡奶油 400g 细砂糖 20g 做法： 1、把3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的干净搅拌碗中备用 2、蛋黄加入20g细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发 3、加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水，搅拌至完全均匀 4、筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态 5、把15g色拉油（巧克力溶液用）加热至40度左右，加入10g可可粉（巧克力溶液用），用迷你蛋抽或筷子搅拌均匀制成巧克力溶液，要确保可可粉完全溶解，无结块和小颗粒 6、蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可 7、取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀后，加入巧克力溶液，继续翻拌成为均匀的巧克力面糊 8、加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡 9、送入预热好190度的烤箱烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热 10、等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿： 400g淡奶油加20g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态 11、打发好的奶油均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，除起始端和最末端的1cm不抹之外，其他地方的厚度保持一致，借助擀面杖卷成O型卷即可 巧克力戚风蛋糕： 材料： 低筋面粉 70g 鸡蛋 5个 可可粉 30g 细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄） 色拉油 65ML 水或牛奶 60ML 做法： 1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。 2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。 3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。 4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。 5、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。 6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。 7、此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。 斑马纹戚风蛋糕： 材料： 鸡蛋 4个 低筋面粉 80克 糖 80克 牛奶 70克 色拉油 50克 塔塔粉 1小匙 泡打粉 1小匙 香草精 1匙 可可粉 25克 做法： 先准备好原料 将鸡蛋磕在干净无油无水的盆里，然后将蛋黄分离出来 蛋白先放一边。将牛奶、色拉油倒入蛋黄盆里，再筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀 在蛋白盆里加入塔塔粉和白糖，打至湿性发泡 将打发好的蛋白和蛋黄糊