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粮油检验练习题(带答案).docx 56页

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粮油质量检验班练习题 一、选择题 1、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断 搅拌下缓慢地将( A ) 硫酸加到水中; B .水加到硫酸中; C .同时放到容器中; D.都可以。 2、 量的基本特点是( B ) 不必通过比较(试验)得出,可以通过计算得出; 量值由数值和单位的乘积构成,其数学表达式为: Q={Q}.[Q] 量值大小与所选定的单位有关; 量是反应物质本身的属性,而不能描述自然现象的属性。 3、 有关基本量的说法不正确的是( C ) 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量; 长度、质量和时间是基本量; 长度、力和时间是基本量; 在国际单位制中,有长度等七个基本量。 4、 有关量纲的描述不正确的是( C ) 量纲指数为零,量纲等于1的量称为无量纲的量; 量纲是指在量制中,用基本量的幕的乘积的表示的数值系数为 1 的量的表达式; 物质的量浓度的量纲为mol/m3; 质量分数的量纲为1。 5、有关某一单位说法正确的是( ) 动力粘度单位为牛顿每平方米每秒; 速度单位为ms-1; 动力粘度单位为帕斯卡秒; 密度单位为千克/立方米。 6、 在同一系统中,基本单元不同,物质的量浓度也不同。下述表示 不正确的是( ) 1 当 C (— H2SO4 = 0.2mol/L,贝卩 C (H2SO4 = O.1mol/L ; 2 1 当 C (KMnO) = 0.2mol/L,贝卩 C (— KMnO) = 0.1mol/L ; 1 5 当 C (Ca2+ = 0.1mol/L,贝S C (— Ca2+)= 0.2mol/L ; 1 2 C (B)= Z?C (— B )。 Z 7、 有关误差说法不正确的是( B ) 误差是某特定量的量值与真值之差; 误差是测得值与平均值之差; 粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成; 在谈及误差时,给定的特定量必须指明。 8、在比较两个量的准确度时,下列说法不正确的是( D ) 对于同种量,如果给定的特定量值相近,可用绝对误差进行比较; 不同量之间可用相对误差进行比较; 不同物质,不同测定方法之间也可用相对误差进行比较; 10g砝码和250ml容量瓶示值误差为—0.2mg和+ 0.2ml,两者之 间物质不同,无论用绝对误差还是相对误差,均不能进行比较。 9、 在滴定分析中,( C )可导致系统误差。 试样未充分混匀; B .滴定终点判断不准确; C.试剂中含有微量干扰离子; D .平行试验次数不够。 10、 有关随机误差的描述不正确的是( C ) 随机误差具有偶然性; 在重复性条件下多次平行测定,误差的大小和正、负出现的几率 相等; 随机误差的出现捉摸不定,无规律可循; 随机误差 11、 为减少方法误差带来的影响,可采用( A ) 对照试验;B .加强操作人员技能培训; C .空白试验;D .增 加测定次数。 12、 常量滴定管一次读数误差为± 0.01ml ,而每份滴定液有两次读数 (初读数和末读数),可能带来± 0.02ml 的绝对误差。要将滴定误差 控制在± 0.1%以下,滴定液的体积必须大于( C )ml。 10 B . 15 C . 20 D . 30 13、有关主管部门对各级粮油进行抽检,其目的是( D ) 为粮油定等作价提供依据; 判断粮油是否符合中等以上质量指标; 为“推陈出新,适时轮换”提供科学依据; 为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。 14、粮油出库检验时,下述做法不当的是( B ) 采用随机扦样的方法扦样; 采用选择性的扦样的方法扦样; 对质量指标和相关的卫生指标进行检验; D.对粮油质量进行综合评价。 15、感官检验的任务不包括( A ) A.生产设备选型; B .产品评优; C.商标和包装设计; D .对新产品感官指标的接受 性进行评价。 16、 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求, 这种检验属于 ( A ) A.偏好型检验; B .分析型检验; C .差别检验; D .标度 和类别检验。 17、 对食品感官分析的评价不正确的是( A ) 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用,感官分析的作 用将逐渐弱化; 仪器分析不可能代替偏好型感官检验; 仪器分析有可能取代部分分析型感官检验; D.油脂色泽的感官指标可以定量描述 18、 进行有危险性工作时,必须按有关规定采取防护措施,现场至少 应有( B )人进行操作,以防万一发生事故,能够得到及时救助。 1 B . 2 C . 3 D . 4 19、 加热或蒸馏易燃液体必须在( B )上缓慢进行。蒸馏易燃液体 不得离人,以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。 A.电炉; B .水浴或电热板; C .酒精灯; D .喷 灯 20、正确操作闸刀开关的方法是( A ) A.使闸刀处于完全合

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