农副产品的应用研究.ppt

昆虫的特点 1、繁殖力强 一头雌虫可产几百上千粒卵，且30天左右就一代 2、适应性广 吃家禽无法消化的东西：如木头和粪便等，对饲料、饲养设备要求低 3、转化效率高 因昆虫是冷血动物，所以不需要体温维持所需的能力，如蟋蟀产出等量蛋白所需的饲料是牛的1/12，羊的1/4，猪和鸡的1/2 昆虫的特点 4、生物量大 世界上的昆虫约有100多万种，21世纪初已知可食用的昆虫就达3650余种，已经食用的约1900余种，且全球昆虫总重量是人类生物量的10倍以上。 5、属再生资源 昆虫是一种重要的生物资源，也是地球上最具开发潜力的动物蛋白资源 昆虫蛋白将成为第三大蛋白源 昆虫的营养特点 1、高蛋白、优质脂肪酸组成、低胆固醇、营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白 CP含量18%～73%，其中EAA含量为10%-30%，占氨基酸总量的35％～50%； 脂肪中必需脂肪酸含量丰富，其中亚油酸含量占10%-40%。 昆虫的营养特点 2、昆虫食品中含量丰富的钙、磷、维生素及微量元素；Oliveira （1976）等研究发现烹调100g 天蚕蛾科的毛虫就能满足人体一天Cu、Fe、Zn 等矿质元素的需要。 3、一些昆虫活性蛋白还富含具有特殊作用的几丁质、抗菌肽、外源性凝集素、防御素等，可增强免疫、调节血脂、预防癌症。对人类的健