食品运输制度冷链销售制度.docx

食品运输制度冷链销售制度 1、 运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等）应符合卫生要求。 要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。 2、 运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成 品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人 员应撤离工作地，防止污染食品。 3、 生鲜食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制 定办法，由专门的运输工具进行。 第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全， 保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根 据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、 《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定 本制度。 第二条进货要采用专用的冷冻设备，使食品在运输途中保证 所需冷冻温度，全程冷冻运输。 第三条货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证 食物的冷冻条件不变。 第四条冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查 验货物，严格按照食品说明温度存放。 第五条及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常。 坚持每季度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管道结冰超过 5 毫米要及时除霜。保证冰箱使用安全，开门装置完好，有防火防 漏设施。 第六条销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所 销售食品账物相符。