《纯粮米醋》编制说明.docVIP

附件2 纯粮米醋团体标准编制说明 任务来源及起草单位 任务来源 由广东美味鲜调味食品有限公司、广东厨邦食品有限公司、阳西美味鲜食品有限公司、广东珠江桥生物科技股份有限公司、广州市广味源食品有限公司申请，广东省食品行业协会组织专家进行立项论证并通过，项目名称为《原浆米醋》。 起草单位及人员名单 本标准起草单位：广东省食品行业协会调味品专业委员会、广东美味鲜调味食品有限公司、广东厨邦食品有限公司、阳西美味鲜调味食品有限公司、广东珠江桥生物科技股份有限公司、广州市广味源食品有限公司。 起草人：张俊修等。 （三） 起草组分工 1、综合协调组：负责制定工作方案，组织协调各起草单位按计划和要求完成各项工作。 2、资料组：负责收集国内外相关标准和技术资料，收集相关方意见并整理工作，为标准起草提供信息支持。 3、检测组：负责收集样品，制订检测方案，实施检测，分析数据。 4、编写组：负责标准文本、编制说明的起草。 （四）其他需要说明的问题 在召开标准初稿征求意见会时，有代表提出原浆米醋不能凸显产品纯米酿造的特点，提议改标准名称为“纯粮米醋”，更符合产品特性，予以采纳并更名。 标准制订的目的和意义 我国食用米醋的历史悠久，常用于蘸食或炒菜。起草小组对市场的醋类产品进行了调研，了解到米醋生产商约21家，主要米醋食醋产品（含白米醋）约63款，其中纯粮米醋产品有33款，占比52.38%；米醋配料中含有食