红曲米醋 编制说明.docxVIP

红曲米醋团体标准编制说明 任务来源及起草单位 任务来源 由广东美味鲜调味食品有限公司、广东厨邦食品有限公司、广东珠江桥生物科技股份有限公司、广州市广味源食品有限公司申请，广东省食品行业协会组织专家立项论证并通过立项，标准名称为《高度米醋发酵技术规范》。 起草单位 标准起草单位:广东省食品行业协会调味品专业委员会、广东美味鲜调味食品有限公司、广东厨邦食品有限公司、阳西美味鲜调味食品有限公司、广东珠江桥生物科技股份有限公司、广州市广味源食品有限公司。 起草人：张俊修等。 起草组分工 1、综合协调组：负责制定工作方案，组织协调各起草单位按计划和要求完成各项工作。 2、资料组：负责收集国内外相关标准和技术资料，收集相关方意见并整理工作，为标准起草提供信息支持。 3、检测组：检测组：负责收集样品，制订检测方案，实施检测，分析数据。 4、编写组：负责标准文本、编制说明的起草。 其他需要说明的问题 在召开标准初稿征求意见会时，有代表提出原拟定标准名称《高度米醋发酵技术规范》仅体现工艺流程，建议对标准内容进行修改,结合工艺特色制定相应产品标准，结合产品凸显使用红曲发酵的特点，提议改标准名称为《红曲米醋》，更符合产品特性，予以采纳并更名。 标准制订的目的和意义 随着国内消费水平的不断提高消费品呈现多样化特征，我国食醋行业为迎合消费者多样化的需求，产品也正逐步向多元化发展，除传统的山西陈醋、镇江香醋