logo

您所在位置网站首页 > 海量文档  > 行业资料 > 食品饮料

《微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用及酶的应用和生物技术在其他方面的应用》(含答案解析).docx 6页

本文档一共被下载: ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。

  • 支付并下载
  • 收藏该文档
  • 百度一下本文档
  • 修改文档简介
全屏预览

下载提示

1.本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。
2.该文档所得收入(下载+内容+预览三)归上传者、原创者。
3.登录后可充值,立即自动返金币,充值渠道很便利
特别说明: 下载前务必先预览,自己验证一下是不是你要下载的文档。
  • 内容提供方 yanchuh(上传创作收益人)
  • 发布时间:2020-08-05
  • 需要金币90(10金币=人民币1元)
  • 浏览人气
  • 下载次数
  • 收藏次数
  • 文件大小:36.22 KB
下载过该文档的会员
你可能关注的文档:
2019 衡水名师原创生物专题卷 专题十七 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 及酶的应用和生物技术在其他方面的应用 考点 54 微生物的利用 3 颗星 (1 题 ) 考点 55 传统发酵技术 3 颗星(2题) 考点 56 酶的应用 4 颗星(3题) 考点 57 生物技术在其他方面的应用 3 颗星( 5-6 题) 考点 58 植物组织培养 4 颗星( 4 题) 考试时间: 90 分钟 满分: 90 分 说明:请将选择题正确答案填写在答题卡上,主观题写在答题纸上。 (共 6 题 每题 15 分) 1.【来源】 2017 届贵州省黔东南州高三下学期高考模拟考试 中难 (15 分) 氯嘧磺隆是一种常用于除大豆田地阔叶杂草的有机物除草剂,长期使用氯嘧磺隆造 成土壤和水体的污染。 某同学将从污染的土壤中筛选出高效降低氯嘧磺隆的分解菌。 用已学 知识回答下列问题: 考点 54( 1)培养微生物的培养基一般都含有水、 和碳源、氮源。 考点 54( 2)在筛选高效分解菌过程中,应将土壤样品稀释液接种到以 为唯一碳 源的固体培养基上,该培养基从功能上看属于 培养基。 考点 54( 3)培养微生物的培养基常采用 方法进行灭菌。 考点 54( 4)统计样品活菌数目时,常采用的方法是 。将 10g 土样进行浓度梯 度逐步稀释后,在 4个培养基平板上均接种稀释倍数为 103的土壤样品液 0.1ml ,培养一段 时间后,平板长出的菌落数分别为 189、 210、204 和 434,由此得出每克土壤样品中的分解 菌数量为 个。用该方法统计的活菌数往往比真实值低的原因是 。( 3 分) 2.【来源】 2017 年新课标 II 卷理综高考试题 易 (15 分) 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组 将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条 件下进行发酵,并在 32 h 内定期取样观测发酵效果。回答下列问题: 考点 55(1)该实验的自变量是 、 。 考点 55( 2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是 考点 55(3)如果在实验后,发现 32 h 内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升 关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是 考点 55( 4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为 ,脂肪转变为 。 3.【来源】 2017 届江西赣州市厚德外国语学校高三月考生物试卷 较难 (15 分)某实验小组进行固定化酵母细胞的制备,并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒 酒精度的比较。请回答下列问题: 时间M 游离酎母 固定化醉母 0 0 0 2 1* 0 2. 5 4 2?1 4. 2 6 3. 2 5. 0 8 3?9 5. 4 10 4. 3 6. 0 12 4, 6 6. 4 酵母细胞 考点56 ( 1)制作凝胶珠的实验步骤是:酵母细胞的活化t 配制海藻酸钠溶液 t 固定化酵母细胞。 考点56 (2)影响实验成败的关键步骤是 。 考点56 (3)图中钙离子的作用是使胶体聚沉,海藻酸盐起 的作用。 考点56 (4)该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵,定时记 录发酵液中酒精度的变化。 ①实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是 ,要求条件相同是为了确保 O ②由表可知,固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精, 但固定化酵母在发酵前期的延迟期 的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要 。 【来源】2015-2016学年河北唐山市开滦二中期末考试生物卷 较难 (15分)柑橘是一种经济价值很髙的水果,橘皮可用于提取橘皮精油,果肉可用于榨取橘 子汁或制橘子罐头。一种橘皮中精油含量较高的橘子中有核(种子) ,在利用橘子果肉榨取 果汁的时候,橘子中的核会被挤碎, 导致橘子汁带有苦味。 科研人员在对这种果树深入调研 时发现,一个枝条上的所有果实均无核。请结合题意回答下列有关问题: 考点58 (1)人们可以采用 的方法在短时间内大量繁殖无核品种,最好选用该枝 条上的 作为外植体进行培养。当培养基中所用的生长素和细胞分裂素比例适中 时,有利于 的形成。若促使其再分化,一方面应注意调节生长素及细胞分裂素 的比例;另一方面,pH、 和 等条件也很重要。 考点58 (2)在果汁加工中,果胶不仅会影响 ,还会使果汁浑浊,使用 可使 其分解为可溶性的半乳糖醛酸,使果汁变得澄清。 考点58 ( 3)从橘皮中提取精油常用 法,虽然该提取技术成本低,但是存在出油 率低,杂质多的缺点。如果考虑采用有机溶剂萃取的方法进行提取, 萃取的效率主要取决于 ,另外

发表评论

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码: 点击我更换图片

“原创力文档”前称为“文档投稿赚钱网”,本站为“文档C2C交易模式”,即用户上传的文档直接卖给(下载)用户,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有【成交的100%(原创)】。原创力文档是网络服务平台方,若您的权利被侵害,侵权客服QQ:3005833200 电话:19940600175 欢迎举报,上传者QQ群:784321556