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PAGE PAGE # 2020 年 4 月 19 日 PAGE # PAGE # 2020年4月19日 烤炉间领班职务说明书 文档仅供参考 岗位描述 烤炉间领班 岗位名称 : 烤炉间领班 直接上级 : 西餐厨房厨师长 直接下属 : 厨师、厨工 本职工作 : 烤制食品的生产。 直接责任 : 领班每天有班前讲、班后评。 正确传达厨师长指示。 按工作程序做好与相关部门的横向联系 , 并及时对部门间争议 提出界定要求。 与西餐厨房厨师长一起安排工作时间 , 考虑销售量 , 随时注意 降低生产成本。 安排、监督员工的工作 , 并予以指导。 与管事部密切合作 , 确保工作区域的整洁和井然有序。 主管烤炉间制作食品的质量 , 检查食品所应达到的味道、温度 和成色。确保按规定的份量搭配 , 做到所有的份额一致。 文档仅供参考 对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理 , 努力防止酒店 财产遭受损坏和丢失 , 经常了解可改进食品质量或降低食品成本 （ 或两种功能兼而有 之） 的新产品。 经常教育和训练员工提高制作技术及装饰的技巧 , 并作示 范。 主管顾客所需的各种面包制作。 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 向厨师、厨工布置工作任务。 受理厨师、厨工上报的合理化建议 , 按照程序处理。 巡视、监督、检查所属下级的各项工作。 掌握烤炉间工作情况和有关数据。 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 填写直接下级过失单和奖励单 , 根据权限按照程序执行。 及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。 定期向西餐厨房厨师长述职。 关心厨师、厨工的思想、工作、生活。 领导责任 : 对烤炉间工作计划的完成负责。 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 对烤炉间给企业造成的影响负责。 文档仅供参考 对烤炉间工作程序的正确执行负责。 对烤炉间负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 对烤炉间所掌管企业秘密的安全负责。 主要权力 : 有对直接下级岗位调配的建议权。 对下级员工的工作有监督、检查权。 对下级员工的工作争议有裁决权。 对下级员工有奖惩的建议权。 对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围 : 1. 烤炉间所属员工。 2. 烤炉间所属办公场所及办公设施、设备。 素质要求 :