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传统发酵技术的应用专题测试一单项选择题共题分如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程下列叙述正确的是醋酸葡萄糖宀丙酮酸醇过程和都只能发生在缺氧条件下过程和都发生在酵母菌细胞的线粒体中过程和都需要氧气的参与过程所需的最适温度基本相同果酒是以新鲜水果或果汁为原料经全部或部分发酵配制而成的酒精度为在果酒的基础上继续发酵可得到果醋列有关果酒和果醋制作的叙述中在果酒的基础上继续发酵可得到果醋列有关果酒和果醋制作的叙述中正确的是果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些传统的葡
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传统发酵技术的应用 专题测试
一、单项选择题（共20题，60分）
1?如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 （ ）
H2O+ CO2I | 醋酸+ H20
f ④f
葡萄糖|—①宀|丙酮酸―醇 + [CO?
过程①和②都只能发生在缺氧条件下
过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中
C?过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①?④所需的最适温度基本相同
2?果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为 7%?18%。
在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。F列有关果酒和果醋制作的叙述中,
在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。
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