《早餐经营规范店等级划分与评定》.pdfVIP

ICS 03.100.01 A 10 团 体 标 准 T/XYXH 001-2020 早餐经营规范店等级划分与评定 Classification and Accreditation for Standardized Breakfast Store （征求意见稿） 2020-XX-XX 发布 2020-XX-XX 实施 北京市西城区饮食行业协会 发 布 T/XYXH 001-2020 前 言 本标准按GB/T 1.1 给出的规则起草。 本标准由北京市西城区饮食行业协会提出并归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： I T/XYXH 001-2020 早餐经营规范店等级划分与评定 1 范围 本标准规定了早餐经营规范店的等级划分、评定标准及评定管理等内容。 本标准适用于北京市西城区行政区域内具有合法经营资质的早餐店的等级评定与运营管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T 4754 国民经济行业分类 GB/T 13391 餐饮企业的等级划分与评定 SB/T 10443 早餐经营规范 SB/T 11043 餐饮业服务质量评估规范 SB/T 11047 餐饮服务突发事件应急处置规范 SB/T 11166 餐饮企业节约管理规范 餐饮服务食品安全操作规范 国家市场监督管理总局公告〔2018〕12号 北京市推进“阳光餐饮”工程实施方案 京政办发〔2017〕30号 3 术语和定义 3.1 早餐店 breakfast store 指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供早餐食品和消费场所及设施的餐 饮服务单位。 3.2 早餐经营规范店 standardized breakfast store 指具备合法有效的经营资质、符合本标准要求的早餐店。 4 等级划分与标识 4.1 等级划分 以早餐店提供服务和运营管理的综合能力区分，分为三个等级：一星级、二星级、三星级。 4.2 标识 表示早餐服务等级的符号和标志牌，一颗星表示为一星级，两颗星表示为二星级，三颗星表示为三 星级，三星级为最高等级。 1 T/XYXH 001-2020 5 等级划分的基本要求 5.1 必备条件规定了各星级早餐店应具备的硬件设施及服务项目。评定审查时，逐项打“√”确认达 到对应要求后，再进入后续打分程序。 5.2 必备条件具体要求见规范性附录A 。 6 等级划分的依据 6.1 早餐店规范性主要从设备设施、环保卫生、服务要求、加工制作、管理规范五个项目进行评定， 具体要求见规范性附录B。 6.2 星级分值设定要求：一星级不低于350 分，二星级不低于400 分，三星级不低于450 分。各分项 最低分为：一星级70 分，二星级80 分，三星级90 分。 7 等级管理 7.1 北京市西城区早餐经营规范店等级评定工作在政府主管部门指导下，由北