《营养与健康》前五章课后练习题及答案.pdf

精品文档 《营养与健康》前五章课后练习题及答案 第一章 绪 论 一、 单项选择题 1． 新陈代谢包括：（ ） A. ①③ B. ②④ C. ①② D. ③⑤ ①物质代谢 ②能量代谢 ③合成代谢 ④糖代谢 ⑤脂代谢 2. 在影响健康的诸多因素中，（ ）最为关键。 A. 遗传 B. 生活环境 C. 医疗卫生 D. 营养环节 3．人能从食物中摄取的营养素不包括下列哪种物质：（ ） A. 蛋白质 B. 水 C. 膳食纤维 D. 核酸 4. 下列哪种东西按照传统既是食品又是药品的物品：（ ） A. 面包 B. 生姜 C. 巧克力 D. 豆油 5. 第一个被发现的维生素是：（ ） A. 维生素 A B. 维生素 E C. 维生素 D D. 维生素 C 6. RDA 是为了保障居民 ( ) 所提出的食物营养素供应标准。 A．不患营养缺乏病 B．不患营养过剩性疾病 C．营养缺乏病的诊断 Ｄ. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 CDDBAD 二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√” ，错的打“×” ）。 1. 健康指的是人身体没有疾病或虚弱。 （ ） 2. 营养不良就是营养缺乏。 （ ） ×× 。 1欢迎下载 精品文档 第二章 食物的消化吸收 一、 单项选择题 1. 脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（ ）。 A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 2. 在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是 ( ) 。 A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 脂肪 3. 在哪个消化器官，消化过程基本完成： （ ）C A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 4. 消化系统中主要的吸收部位是： （ ）C A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 BACC 三、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√” ，错的打“×” ）。 1. 消化的方式包括机械消化和化学消化。 （ ） 2. 消化过程是吸收的重要前提。 （ ） 3．胃是食物消化吸收的主要部位。 （ ） √√× 。 2欢迎下载 精品文档 第三章 能量代谢 一、 单项选择题 1. 成人摄入混合膳食时