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内部资料 月子餐培训 1 2 第一周 ? 一、 生化汤 ? 二、 坐月子水 ? 三、 养肝汤 ? 四、 甜糯米粥 ? 五、 红豆汤 ? 六、 薏仁米饭 ? 七、 血母痛液 ? 八、 坐月子妇宝 ? 九、 麻油猪肝 ? 十 、艾佳人麻油鱼 2 4/28/2020 一、 生化汤 [ 用量 ] ： 1 日份 [ 原料 ] ：当归 40 克，川芎 30 克，桃仁（去心） 25 克，烤老姜（干姜） 25 克 ，灸草（蜜甘草） 25 克，月子米酒水 1050 毫升 3 4/28/2020 一、 生化汤 ? [ 制作流程 ] ： ? 1 、艾佳人月子米酒水 700 毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小 火加盖煮 60 分种，约剩 200 毫升，药酒倒出备用。 2 、在砂锅中加入月子米酒水 350 毫升，大火煮沸后转小火煮 60 分钟约 剩 100 毫升。 3 、将第一次和第二次米酒水合在一起共 300 毫升拌匀。 4 4/28/2020 二、 坐月子水（米酒水的加工方法） ? [ 用量 ] ： 1 日份 [ 原料 ] ：月子米酒 1220 毫升 [ 制作流程 ] ： (2 瓶烧成一瓶 ) ? 1 、月子米酒第 1 瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一 个刻度并做上记号。 ? 2 、 将剩下的 1 瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸 ? 3 、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。（大概 30 分钟左右） 5 4/28/2020 坐月子水 ? [ 餐品用法 ] ： 1 、做餐主料。 2 、也可以作为漱口水来用。 3 、可以用毛巾或棉纱布擦洗头。 [ 备注 ] ： 用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是 大火煮沸后转小火。 6 4/28/2020 三、 养肝汤 ? [ 用量 ] ： 1 日份 [ 原料 ] ：红枣 7 粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水） 300 毫升。 ? [ 制作流程 ] ： 1 、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。 2 、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加 盖泡 8 小时。 3 、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸 1 小时。（可在电饭过上加蒸器 与薏米等同时蒸，节省时间和成本） 7 4/28/2020 养肝汤 ? [ 餐品用法 ] ： 1 、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无 核枣最好。 2 、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。 3 、可根据客户要求适量加红糖。 [ 备注 ] ： 1 、一天量为 300 毫升。 2 、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解 渴用。 3 、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是 剖腹产，均应于 生产前一周开 始饮用养肝汤。 8 4/28/2020 四神粥 ? 主料为薏仁 100 克、通心莲 50 克、茨实 10 克，须洗净后浸泡 4-6 小时以 上，配料为新鲜山药 50 克，熬成粥，产前 3 天产后 3 天吃。 9 4/28/2020 四、 甜糯米粥 ? [ 用量 ] ： 1 日份 [ 原料 ] ：糯米 50 克，月子米酒水 1220 毫升，桂圆 5 粒，红糖 30 克。 ? [ 制作流程 ] ： 1 、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭 锅加盖煮 40 分钟左右。 2 、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。 ? [ 餐品用法 ] ： 1 、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。 [ 备注 ] ： 1 、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力 ，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不 可一次吃太多。 10 4/28/2020 五、 红豆汤 ? [ 用量 ] ： 1 日份 ? [ 原料 ] ：红豆 70 克，带皮老姜 10 克，月子米酒水 1220 毫升，红糖 30 克 。 ? [ 制作流程 ] ： 1 、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡 8 小时。 2 、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。 3 、用高压锅大火煮沸后转小火 25-35 分种即可。（因火大火小 每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准 ，测定自己的时间） 4 、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩 600 毫升放入保鲜盒 内。 11 4/28/2020 红豆汤 ? [ 餐品用法 ] ： 1 、红豆汤要分两次来吃，一次于早上 10 点，一次为下午 3 点。 2 、可配以麻油猪肝（腰）来吃。 3 、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再 加些红糖。 [ 备注 ] ： 1 、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的 孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。 12 4/28/2020 六、 薏仁米饭 ? [ 用量 ] ： 1 日份 [ 原料 ] ：薏米 150 克，月子米酒