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精品文档 第八章 调香技术原理 香料香精的用途很广， 与人们的日常生活有着密切的关系， 同时香料香精作 为烟草、食品和日用化学品等的添加剂， 对提升和维护产品质量有着十分重要的 作用。 第一节 香料香精概述 简单地说，香料和香精都是具有挥发性的物质。 它们具有一定的香气和香味， 能被人们嗅觉和味觉感受出来， 使人喜爱、 精神愉快， 同时丰富美化人们的物质 文化生活。 一、香料香精 （一）、香料 香料这个名词从广义来说，它是指香料（香原料）与香精的统称，通常说的 “香料工业”就是指生产香料与香精的工业。从狭义来说，香料只是指“香料” （即香原料）而不包括“香精”。平时说的“合成香料”、 “天然香料”中的“香 料”两字就是狭义的概念，即是指“香原料”而不包括有香精的涵义。为了避免 词义混淆，下面提到的“香料”两字都是采用它的狭义的内容。