店长(应知应会的工作方式及能力(1)7说课讲解.ppt

店长应知;一、知道运转保障线 （酒店的基底线）;二、店总的专业能力;1、出品能力：出品产生的流程，保 障从出品餐前准 备、传菜的 畅通，关键是餐前的准备工作。 2、楼面能力 服务流程 A、流程的设计能力 通市运营的流程 排班 工作内容 （ 什么时候做什么）;3、组织能力 A、会议培训能力：会议是统一培训要求、标准，达成共识的方式。 B、控场能力：成为酒店中成员最值得信赖的人，自己及令他人知道此事、此时最重要该做什么。 C、影响他人的能力：领袖力 ;三、初到岗马上应着手的三个方面（首要）工作;2、从组织会议，检查、实施的进程开始。 会议内容的来源——来源于你的巡视中发现。 3、快速建立以“你”为中心的核心团队——有管理 团队共同去面对。;四、掌握正确工作方法：;五、你还应具备：;3、对人的理解： 真诚，坦诚是前提； 人本善，对人好，自然别人也回对你好。 多看别人的优点，不要成为别人的敌人， 不要成为字的敌人。 4、换位思考： 如果换成是我，我会怎么做？ 5、自我实现： 自我承诺，实现诺言。给予自己成长机会，肯定成绩。;6、没有任何借口： 我是一个没有任何借口的人。 我对自己的言行负责；我知道活着意味着什么，我的方向很明确。 我知道自己的目的并怀着一种使命感做事情。 我行为正直、自己做决定并且总是尽自己最大的努力。 我为过去造成麻烦和失败的一切做过和没做过的事原谅自己和别人。;我原谅自己的环境、去努力克服困难，不去想过去而是继续去实现自己的梦想。 我有完整的自尊，并且通过不对别人评头论足而保持这种自尊。 我无条件地接受每一个人，因为在上帝的眼中，我们都是平等的，我不比别人差，别人也不比我好。 作为一个没有任何借口的人，我会对自己的才能充满信心。 我身体健康、精力充沛、满带笑容，这表明我态度积极。;我能够控制住自己的言行和思想，而且做事善始善终。我对己对人总是很诚实，根据自己的想法制定目标。 我有远大的梦想，为了实现这个梦想我能够克服恐惧、战胜挑战并且过上自己想要的生活。 我不断地学习和成长，扩展自己的思想，提高自己的技能。 我在自己的位置上充分发挥自己的才能，无论我是员工还是老板。 我的生活是自己决定的结果。我没有任何借口，是一个没有任何借口的人。;;;;;;;谢谢