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中药炮制学 实验二 清炒法 一、实验内容 1.1.炒黄炒黄：：酸枣仁酸枣仁、、王不留行王不留行、、冬瓜子冬瓜子、、薏苡仁薏苡仁 2.炒焦：山楂、槟榔、麦芽、栀子 3.炒炭：丹皮 中药炮制学 实验二 清炒法 二、目的要求 1.掌握炒黄、炒焦、炒炭的基本方法和质量标 准。 2.了解清炒法的目的和意义。 中药炮制学 实验二 清炒法 三、实验器材 炒锅、锅铲、电子称、白瓷盘 炒锅 锅铲 电子称 白瓷盘 中药炮制学 实验二 清炒法 四、实验方法 净制 称重 炒制 称重 1.酸枣仁 取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起 微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气，放冷 后称重。 成品性状：紫红色、鼓起、有裂纹、无焦斑、 手捻种皮易脱落，具香气。 注：1.冷锅不下药需试锅温，将手置于锅底之上一段距离 感觉锅的温度。 2.判断炮制程度应看、听、闻。 中药炮制学 实验二 清炒法 2.王不留行 取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热， 不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅，放冷后 称重。 成品性状成品性状：：炒后种皮炸裂炒后种皮炸裂，，80%80%以上爆成白花以上爆成白花，， 体轻质脆。 注：1.试锅温，投几粒置锅中，立刻爆花，说明此时已到 达要求的锅温。 2.炒制的工具改为炊帚 3.迅速出锅防止白花变成黄色。 中药炮制学 实验二 清炒法 3.冬瓜子 取净冬瓜子，称重，置热锅内，用文火加热，炒 至表面略呈黄白色稍有焦斑，香气溢出时，放冷 后称重。 成品性状成品性状：：炒后呈黄白色炒后呈黄白色，，鼓起鼓起，，有裂口有裂口，，微微 有焦斑，具香气。 注：1.控制好火力防止焦斑过重。 中药炮制学 实验二 清炒法 4.薏苡仁 取净薏苡仁，称重，置热锅内，用文火加热，炒 至微黄色，鼓起，微有香气时，放冷后称重。 成品性状：炒后呈黄色，微有焦斑，具香气。 注：1.控制好火力防止焦斑过重。 中药炮制学 实验二 清炒法 5.山楂 取山楂，拣去脱落的核，称重，分档，置热锅内， 先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色， 内部焦黄色，有焦香气溢出时，取出，放冷后称 重重。。 成品性状：炒后表面焦褐色，具焦斑，内部焦 黄色，具焦香气，酸味减弱。 注：1.净制时只需拣去脱落的核。 2.炒制前大小分档保证炮制程度均匀。 3.溢出的是焦香气。 中药炮制学 实验二 清炒法 6.槟榔 取净槟榔，称重，分档，置热锅内，用文火加热， 不断翻炒至焦黄色，具焦斑，取出，放冷后称重。 成品性状：炒后大部分为完整片状，表面焦黄 色色，，具焦斑具焦斑，，有香气有香气。。 注：1.炒制前大小分档保证炮制程度均匀。 中药炮制学 实验二 清炒法 7.麦芽 取净 ，称重，置热锅内，先用文火后用中火加 热，不断翻动，炒至表面焦褐色，如锅中有火星 喷淋少许清水，炒干取出，放冷后称重。 成品性状成品性状：：炒后呈焦黄色炒后呈焦黄色，，膨胀膨胀，，少部分爆花少部