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（产品管理）武汉产品质量 监督检验所 武汉产品质量监督检验所 食品获证企业出厂检验能力比对检验方案 壹、比对检验范围 全市所有食品获证企业。 二、比对检验项目 出厂检验能力比对检验项目包含纳入食品生产许可证管理的 28 类食品中规定的出厂检验项目。由于每类产品出厂检验项目差 异较大，为便于比对检验工作开展，我们将出厂检验能力比对项目 分为公共项目和特殊项目。公共项目主要包括菌落总数、大肠菌 群、水分、酸价、过氧化值 5 项，将统壹安排时间集中进行。特殊 项目比对检验工作将视情况单独安排。企业应根据其获证产品情况 对应《发证产品比对项目表》（附件 1）参加。 三、工作流程 食品获证企业之间的能力检验比对工作每年计划进行 4 次，每 个季度组织 1 次，使所有食品获证企业于 1 年内完成壹轮，企业可 根据生产安排于 4 次比对中任意选择时间参加。 比对检验工作流程为：报名和准备→领取样品→样品检测→统 计分析和结果评判→结果处理，具体如下： （壹）报名和准备：各食品获证企业可登录武汉产品质量监督 检验所网站（），填写《比对检验报名表》（见附件 2）进行网上 报名；或于各分局现场填表报名，由各分局汇总后统壹报武汉质检 所。企业于报名后做好准备工作，主要是对仪器设备进行运行性检 查等，以确保企业于接收样品后能于规定的时间内完成检验。 （二）领取样品：报名截止日期后的俩星期内，由各报名企业 于指定时间内指定专人到武汉质检所领取样品，同时领取《比对检 验作业指导书》及结果方案单等，了解比对检验的产品、结果方案 时间和方案要求。于领样现场，各企业需当场检查比对样品包装是 否破损，当场填写《检验能力比对样品接受状态确认表》（见附件 3）。领取样品时企业发现包装破损，请现场提出换样，如将样品 领回后出现人为破损和污染，将不予更换样品。 为了防止各企业相互串通结果，比对检验将采用防串通设计 （采用多组样品等方法）。 （三）样品检测：参加比对检验的企业原则上应于壹星期内完 成检验且填写检验原始记录及检验结果（加盖企业公章），报送至 武汉质检所，具体时间及要求以《比对检验作业指导书》为准。 （四）统计分析和结果评判：比对检验结束后，武汉质检所将 对企业比对检验检测结果进行汇总，组织专家组对样品比对结果进 行评价。比对检验采用中位值法对各参加单位的检测结果进行统计 和评价，给出评判结果。 （五）结果处理：武汉质检所将各企业的测定结果及原始记 录、比对检验结果、比对检验结果情况分析材料以及评判结果以电 子邮件的形式报送市局，市局将对考核情况统壹进行通报。对考核 不合格企业，需要分析原因，限期整改，且于同壹年度的比对检验 中参加补考，经补考仍不合格的食品获证企业，暂停开展出厂检 验，此期间的出厂检验委托有能力的检验机构代为进行。比对结果 将作为必要条件纳入企业年度审查考核要求。 四、比对费用 考虑本次比对检验样品的制备、均匀性检查、样品发送、数据 分析等费用，参加比对检验企业需于领取样品时将比对费用交付于 武汉质检所。比对费用的核定按照国家有关规定执行，具体缴费金 额将于报名时通知。 五、工作要求 （壹）参加比对检验的食品获证企业要高度重视比对检验工 作，指定专人负责，明确检测人员，按照规定时间和地点领取样 品，样品必须于本单位进行检测，不得分包； （二）参加比对检验的食品获证企业，于比对检验期间不得相 互询问检验结果，不得以任何方式伪造检测数据； （三）检测完毕后，参加比对检验的食品获证企业要于规定的 时间内将检测结果及原始记录如实报送武汉质检所，未于规定时间 内方案比对结果的企业视为弃权，且作不合格处理； （四）市局将组织抽查10%～20%企业的化验员进行现场试 验，现场试验工作由武汉质检所承担。 附件:1 、发证比对检验项目表； 2 年 季度武汉市食品获证企业出厂检验能力比对检验 报名表； 3 、出厂检验能力比对样品接受状态确认表； 4 、菌落总数、大肠菌群及水分出厂检验能力比对作业指导书； 5 、菌落总数、大肠菌群及水分出厂检验能力比对结果方案单； 6 、菌落总数、大肠菌群及水分出厂检验能力比对原始记录单； 7 、酸价、过氧化值出厂检验能