安格斯雪花牛肉介绍及营养价值.docVIP

安格斯雪花牛肉介绍及营养价值 原产地及分布 安格斯牛属于古老的小型肉牛品种。原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等，并因地得名。目前世界上大多数国家都有该品种。 外貌特征 安格斯牛以被毛黑色和无有为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方，额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯成年公牛平均活重700-900千克，母牛500-600千克，犊牛平均初生重25-32千克，成年公母牛人体高分别为130.8厘米和118.9厘米。 饲养及饲料的选择 无污染饲养绿色生态养殖基地，按照现代畜禽标准化示范创建肉牛羊基地。无公害玉米，绿色饲料，原料来自无公害生产基地的青贮饲料，富含天然矿物质，无添加激素、无农药残留饲料。 雪花牛肉的排酸 刚刚屠宰的牛，细胞尚未完全死亡，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，必须将牛体吊挂在有排风排酸库内进行排酸处理，时间为48-72小时。它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，肌肉的结缔组织变松散，体内废物最大程度排出或被分解，既改善了口感也利于人体的吸收，涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺，没有经过排酸的牛肉，经常煮两至三个小时不烂，而且肉质干硬发柴，无油润柔软的肉感。 雪花牛肉最佳口感 雪花牛肉，夹入热汤内3-5秒后，沾上特调酱料放入口中，浓郁的汤头滋味尽在肉片里头，细细咀嚼嘴里的幸福滋味，涮出独特的鲜娕口感。 安格斯雪花牛肉介绍及营养价值 雪花牛肉的营养价值 可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压预防心血管病的功效。 可抵制血小板凝集，防止血栓形成和中风，调节血压、血栓，同时可以降低血液中的胆固醇，保护心血管功能。 防止老年痴呆，预防炎症和哮喘。 降低血糖，预防糖尿病。 促进脑细胞发育、提高脑心胞活性，提高记忆力，促进儿童智力发育。 增咈视网腊的反射力，预防视力减退。 稳定心律，预防冠心病。