自办宴席申报表.pdf

附件 1. 农村自办宴席集体聚餐申报表 县 乡镇 村 举办人（户主） 电话 承办厨师 承办原因 结婚 建房 丧事 其他（ ） 聚餐地点 聚餐时间 年 月 日（早、中、晚）聚餐人数 原料来源 场地卫生条 件 热菜类 菜肴清单 凉菜类 主食 申报人： 申报时间： 年 月 日 附件 2. 农村自办宴席集体聚餐登记备案表 编号: 附件 3. 农村流动厨师登记备案表 户主 聚餐地址 联系电话 聚餐性质 聚餐人数 厨师姓名 备案人 备案人 聚餐时间 现场检查情况： 餐饮食品安全指导意见： 指导人员： 指导时间： 年 月 日 审核意见： 乡镇卫生院（盖章） 编号： — ２— 厨师姓名 年龄 性别 联系电话 家庭住址 主要流动服务的范围 学历 健康查体时间 健康查检地点 健康证 有、无 餐饮食品安全 有、无 从事厨师年限 培训合格证 是 否 患 有 不 得 从 事 餐 饮 食 品 安 全 工 作 的 传 染 性 疾病 以 往 是 否 有 餐 饮 食 品 安 全 违 法 行 为 记 录 备案日期： 年 月 日 登记人员： 附件4. 三闸镇农村集体聚餐餐饮食品安全承诺书 — ３— 为保证农村集体聚餐的餐饮食品安全，保证集体聚餐人员的 餐饮食品安全，根据《食品安全法》等相关法律法规，农村集体 聚餐举办者和厨师作出如下食品安全承诺： 1．厨师就持有效健康证明和餐饮食品安全培训合格证，并 穿戴工作衣帽，加工食品时，做好个人卫生工作。 2．宴请时，食品采购严格查验，索证索票，严禁过期变质 和 “三无”食品，严禁采购亚硝酸盐等。不买非定点屠宰或未经 兽医卫生检疫检验的猪肉，不使用病死畜禽。尽量不做凉菜，如 需制作凉菜，必须在就餐前 2 小时内开始制作，并当餐食用完。 3．宴请所用的餐具煮沸 10 分钟消毒，并放在干净的容器保 洁备用。 4．洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品安全的疾病。 5．用水符合生活饮用水卫生标准，有自来水的坚决不用井 水、河水，没有自来水的，可使用煮沸后没有被污染的井水。 6．厨房内外环境整洁，加工过程应做到生熟食品分开处理， 防交叉污染，加工好的食品应冷藏留样 100 克以上 48 小时。 7．其他要求按《食品安全法》的有关规定执行。 8．农村集体聚餐举办者和厨师要根据以上告知内认真执行， 确保聚餐人员的餐饮食品安全，一旦发生食物中毒事故应立即上 报村食品安全协管员和信息