茶艺师中级理论知识试卷含答案 .pdfVIP

法律法紧密相联系的道德原则和规范总和。(A)( )1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵 循的与 (D)政策规定 (C)职业活动 规 (B)文化修养不断提高服务质量遵守职业道德原则，热爱 茶艺工作， ) (A)2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( (D)提高自身修养，实现自我提高(B) 精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一 )不属于培养职业道德修养 的主要途径。下列选项中，( 3. (D)检点自己的言行 “慎独”(C)(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际努力做到快速问答、有 问必答(C) (B)严肃认真、 )。(A)态度温和、说话缓慢 4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( (D) 语气平和、热情友好简单明了 (D)擂茶(C)末茶 (A)散茶 (B)团茶 5. ( )在宋代的名称叫茗粥。 (D) 《茶经》(C) 《榷茶》(A) 《品茶要录》(B) 《茶具图赞》6. 世界上第一部茶书的书名是( )。 道书史书 (D)茶书 (B)经 书 (C)7. 世界上第一部( )的作者是陆羽。(A) 对弈盛行习武盛行 (D)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)8. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。(A) 《茶谱》《茶经》(D) (B) 《品茗要录》(C)9. 宋徽 宗赵佶写有一部茶书，名为( )。(A) 《大观茶论》湿润 (D)(B)潮湿 (C)水湿与北纬 10. 茶树性 喜温、(，对纬度的要求南纬 45 °38°间都可以种植。(A)干燥 之间为最佳。—5.5)土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4.511. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( 微酸性 (D)酸性 (C)偏酸性(B)(A)中性 外形与内质 (D)外形与香气 (C)色泽与内质( )两个项目。(A)香气与内质 (B)12. 审评茶叶应包 括 mm mm (D)50 (A)60mm (B)55 mm (C)45 13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量 110ml。 )向上弯，连接上一条侧脉。鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至 离叶缘( 14. (D)2/3 处 (C)1/3 处 (A)1/4 处 (B)2/4 处 )时，就会加速茶叶的变质。( 15. 茶叶保存应注意 水分的控制，当茶叶水分含量 5% (D)超过(C)不足 5% (A)超过 4% (B)达到 5% )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。( 16. 明清时期唐宋时期 (D) (A)原始社会 (B)西汉时期(C) 瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹 片形状多样。 )17. ( 建窑哥窑 (D)定窑 (B)钧窑 (C)(A) 雍容华贵的气度。的特色是在瓷器上 施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、18. ( ) 广彩 (D)(B)青花瓷 (C)秘色 瓷(A)釉里红 (D) 均匀茶汤浓度盛取干茶 (C)放置茶杯( )。(A)储放茶渣 (B)19. 茶海是用来 (D)普洱茶(C) 乌龙茶 )茶叶。(A)红茶 (B)龙井茶 20. 90℃左右水温比较适宜冲泡( 渗透法电解法 (D)(B)(A)静置煮沸 澄清过滤 (C)(21. )是大众首选的自来水软化的方法。 的 上升是生理上需要到精神上满足的上升。 )22. 人们在日常生活中，从( 喝茶到喝调味茶 (D) (B) 以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一(A)喝茶到品茶 (D)平和 (C)鲜醇 醇和 23. 在茶叶不同类 型的滋味中，（型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A) (B)浓厚 。 )的玻璃杯，投茶量为 24. 冲 泡绿茶时，通常一只容量为 100—150mL(4g (D)33g —(B)1—1.5g (C)2——(A)12g 是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。)( 茶叶中的维生素 25. E 维生素(D)B 维生素(C)维生素 H (B)维生素(A)A ) 按照标准的管理权限，下列 26. ( 标准属于国家标准。 (A) 《平炒青绿茶》 (B) 《杭炒青绿茶》(C) 《西湖龙井》 (D) 《紧