27学校食品供应制度.docVIP

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2020-08-11 发布于浙江
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重庆国维外国语学校食品供应制度 1、食品供应须规范操作，严禁出售不符合卫生标准及要求的食品和含乳饮料。 2、不得擅自接受和向学生分发企业赠送的任何食品。 3、工作人员工作之前须进行洗手消毒，二次更衣，穿戴好清洁的白色衣帽、口罩、严禁抽烟。不得面对食品打喷嚏、咳嗽。 4、严禁用手递售食品，接确食品的专用容器、夹子等要每天清洗消毒，定位放置。所收集的代价券与食品专用夹子等要严格分开，并要经常消毒。 5、餐饮具必须每天清洗，消毒后，方可使用，严禁使用不洁餐具。 6、餐具摆台后和就餐时，不得清扫地面。所供食品确有感管状异常或可疑变质时，应当立即撤换并立即检查同类食品，作出相应处理，确保供餐的安全卫生。 7、操作室必须定时进行空气消毒，非操作室工作人员不得擅自进入。 8、烹饪好的食品应及时放到备餐间，中途不得有交叉污染。分餐必须在备餐间内进行，禁止在其他场所分餐。 9、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若要超过2个小时存放的，应当在高于65℃或低于10℃的条件下存放。 10、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。