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分类号X41
备案号9490-2001 q日
中华 人民共和国轻口二行业标准
QB 2526一2001
食 品添 加剂
真 菌 a一淀粉 酶
2001-11-15发布 2002-05-01实施
中国轻工业联合会 发布
QB 2526-2001
前 言
本标准的全部技术内容为强制性。
食品添加剂真菌a-淀粉酶是以米曲霉(Aspergillus oryzae)发酵法生产,经提纯制
取而得的真菌a-淀粉酶.可供食品工业生产作加工助剂用。
本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由中国食品发醉工业研究所、北京凯赛生物技术有限公司负责起草。
本标准主要起草人:张启先、吴玉宏、刘莲芳。
中华人民共和国轻工行业标准
QB 2526-2001
食品添加剂
真菌a一淀粉酶
1 范围
本标准规定了食品添加剂真菌a-淀粉酶(Food additive-Fungus a-Amylase)的技术要
求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以米曲霉(AspergUlus oryzae)发酵法生产.经提纯制取而得的真菌
a-淀粉酶,可供食品工业生产作加工助剂用。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,
所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本
的可能性。
GB/T 8449一1987食品添加剂中铅的测定方法
GB/T 8450-1987食品添加剂中砷的测定方法
GB/T 8451一1987食品添加剂中重金属限量试验方法
GB 4789.2一1994食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3一1994食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4-1994食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.6-1994食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
QB/T 1803一1993工业酶制剂通用试验方法
3 技术要求
3.1 性状
本品为褐色液体。
3.2 理化指标
理化指标应符合表1的规定。
3.3微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
中国轻工业联合会2001-11-15批准 2002-05-01实施
1
QB2526一2001
表 l
项 目 指 标
淀粉糖化酶活力.UZn1L ) 20 000
PH 6.0~7.0
砷(As),mglkg 簇 2
铅(Pb),m妙9 续 5
重金属(以Pb计),功妙9 (
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