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烹饪工艺与营养传承与创新
营养配餐
营养状况调整与评价
膳食调查的准备工作
臍食摄入量调查方法
三、膳食调查结果的分析与评价
四、实验室生物样品指标的收集和判断
五、体格测量与评价
六、营养不良的症状和体征判别
单元2
腊食摄入量的调查方法
教学目标
1.了解食物摄入量调查的基本知识,掌握食物
重量的估计,食物可食部和废弃率的相关计算
2.掌握几种重要膳食摄入量调查方法的应用,
以及它们的优缺点
3.掌握膳食调查结果的计算与分析尤其是宫养
素的计算及根据膳食宝塔对膳食结构合理性的分析
评价。
教学重点
食物可食部和废弃率的计算;不同膳食
调查方法优缺点的比较。
教学难点
膳食调查结果的计算与分析、评价。
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