餐饮店物料采购表200-300平方最终版.参考.docVIP

最新 和福顺新店厨房用具，物料采购一览表，此表格以 200--300 平米的 标准餐厅为参考，同事们应根据实际格局和营业额等需求调整。 明档拌锅区 名称 数量 用途 备注 保鲜展示柜 1 台 储存装好罐的底料、 香 其余物品勿放 菜 卧式冷藏操作台 1 台 储存解冻的肉类半成 不锈钢台面 品 台式电子秤 1 台 秤量底料重量、熬汁称 精确到克 重 不锈钢货架 1-2 个 放备用的容器、冷却容 根据格局定 器 电磁炉 2 台 熬制酱汁 按店面实际情况 传菜铃 1 个 远程呼叫 刀具及刀具架 1 套 不锈钢剪子 1 把 用于剪料包 亚克力罐 1.5 倍电 用于装底料、主料、酱 公司配送大、中、小 磁炉数 汁 香菜罐 1.5 倍电 置放香菜 磁炉数 不锈钢调料罐（小） 6 个 盛放芝麻，枸杞，红枣 优选课件 最新 等 不锈钢调料勺（大） 6 个 拌制使用，熬汁用 调汁不锈钢盆 2 个 不锈钢拌锅盆 4 个 用于拌制主料、底料 塑料控水菜篮（小） 4 个 用于控主料的水份 保鲜盒（大） 5-8 个 盛放底料半成品 保鲜盒（中） 10 个 盛放解冻肉类半成品 保鲜盒（小） 15 个 盛放料包 垃圾箱 1 个 一次性口罩 1 盒 口罩 人数 3 克调料勺 3 把 六缸调料盒 1 套 灭蝇灯 1 台 底油刀 1-把 划开底油盒用 紫外线消毒灯 1 台 对讲机 若干 厨房在二楼，或离吧台 比较远的。 凉菜间 名称 数量 用途 备注 优选课件 最新 卧式冷藏操作台 1 台 储存半成品 上置不锈钢层架 微波炉 1 台 电磁炉 1 台 煮制产品 电炸炉 1 台 炸制产品 立式冷藏冰箱 1 台 储存部分原材料 不锈钢碗柜 1 个 存储凉菜器具 紫外线消毒灯 1 个 卫生许可 灭蝇灯 1 个 灭杀蝇虫 不锈钢水槽 1 个 菜墩 1 个 用于切配生食 配套 1 个腰斗 塑料案板 1 个 用于切配熟食 刀具及刀架 1 套 不锈钢洗菜盆 2-3 个 塑料控水菜篮（大） 2-3 个 不锈钢拌菜盆 3-4 个 不锈钢拌制勺（大） 2-3 个 保鲜盒（大） 5-6 个 半成品或原料 保鲜盒（中） 8-10 个 半成品或原料 保鲜盒（小） 8-10 个 半成品或原料 不锈钢料罐 10-20 个 固型调料 挤压壶 10 个 混合型、液态调料 优选课件 最新 3 克调料勺 20 个 每个料罐一个 可有 4-5 个漏勺 不锈钢桶 3 个 用于熬制酱汤（按情况） 直径 40 厘米 大漏勺 1 个 捞滤炸制品或面条 保鲜膜 1 卷 去皮器 2-3 个 垃圾箱 1 个 鹿皮抹布 若干 菜品吸水 面点区 名称 数量 用途 备注 电饼铛 1 台 电蒸箱 1 台 冷藏冷冻柜 1 台 存储冻品，解冻面片 不锈钢小操作台 1 个 可置层架 饼铲 1-2 把 油刷子料罐 2 套 调料罐用于盛油 饼刀 1-2 把 擀面棍 1-2 个 切配及涮品区 名称 数量 用途 备注 立式冷冻冷藏柜 1 台 六门型，冷冻冷藏相 优选课件 最新 间 卧式冷藏操作台 1 台 可上置菜架 卧式冷冻柜 1 台 存放冻品，公司配送食材 根据店面情况配置 原材料存放架 1 个 双眼洗肉池 1 个 双眼洗菜池子 1 个 碗柜 1 个 存放涮菜器皿 菜墩及腰斗 2 套 刀具及刀架 2-3 套 菜篮（大） 5-6 个 适用冷冻冷藏装物 菜篮 (中） 10-15 个 适用冷冻冷藏装物 菜筐 4-5 个 装原材料 垃圾桶（大） 1 个 去皮器 2-3 个 保鲜盒（中） 10-15 个 盛放菌类、豆制品、丸子 纱布 20-30 条 用于覆盖涮菜 优选课件 最新 杀鱼区 名称 数量 用途 备注 鱼缸 6 个 一般为三层 氧气泵 1-2 个 不锈钢杀鱼台连水 1 个 池 落地式电子秤 菜墩 1 个 菜刀及刀架 1 套 捞鱼网 1-2 付 不锈钢剪刀 1-2 把 木棒 1-2 个 打晕活鱼 鱼鳞钢刷 1-2 把 大垃圾桶 1 个 大塑胶围裙、套袖 1-2 套 杀鱼用 塑料水管 1 副 鱼缸放水、冲刷地面，台 一副长的、一副短的 面 优选课件 最新 过滤棉 若干 鱼缸刷 1-2 个 百洁布 若干 线手套 2 套 杀鱼滑手 洗碗区 名称 数量 用途 备注 三眼水池 1 个 一清、二洗、三消毒 挂壁式热水器 一台 洗餐具需要热水 货架 1 个 盛放餐具 平台 1 个 长型，置放收回的餐具， 二层，下层放垃圾桶 长防水围裙，袖套 2 套 塑胶手套 2 套 百洁布 若干 钢丝球 若干 刷碗布 若干 地刷 1 个 清洁地面 优选课件 最新 前厅物料 名称 数量 用途 备注 消毒柜式备餐台 2-3 个 分为台面、抽屉、消毒柜。 酒水冷藏柜 1-2 个 台式热水器 2-3 台 饮用开水 放置于消毒柜上 自制饮料机 1 组 配不锈钢桶、量杯、搅