家长一日监督表(食堂管理).pdf

精品文档 姜哥庄小学 2012—— 2013 学年度第一学期 家长值周活动——一日监督表 值日时间 家长姓名 所在班级 监督内容 协管食堂 （一）“三证”有效持有： 食品卫生许可证、健康证明和卫生知识培训合格证 （二）原料索票索证： 食品经营者在采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格证明， 监 建立健全食品原料采购登记台帐。 （三）食品加工制作： 已加工食物必须烧熟煮透，中心温度不低于 70 ℃，食用前备餐间存 督 放时间不得超过 2 小时，并留样冷藏不少于 48 小时，留样食品应单独记录生产日期、品 种、处理时间等具体内容。 学生集体就餐前 1 小时， 必须落实专人提前试吃验收食品质量、 重 并留有记录。 （四）餐具消毒保洁： 物理消毒（蒸汽、煮沸、红外线）应达到规定温度和时间，留有每 点 次消毒记录。 （五）人员环境卫生： 从业人员操作前必须穿戴清洁的工作衣帽， 分餐人员还需加戴口罩 。 监督时间 8:00 — 13:00 （进货、择菜、清洗、烹饪、分发、留样、消毒） 监 督 情 况 意 见 反 馈 随意编辑 精品文档 随意编辑