第二章可食用花卉植物.ppt

中国古代早以菊花嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌 蜜糖焙制糕点，口味清雅香甜。驰名中外的 “ 菊花 肉 ” ， “ 菊花鱼片 ” 、 “ 菊花粥 ” 等色香味俱全，是席 间上品。广东的 “ 蛇羹 ” 是用蛇肉加白菊花瓣制成。 “ 菊花锅 ” 是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮。 “ 菊花晶 ” 是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶， 可生津润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、 腺膘吟等成份，有除外感风寒解毒清热，醒脑明 目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。 1 菊花山楂茶：取菊花 10 克，加山楂、金银花各 10 克，代茶饮用，能化淤 消脂 , 清凉降压降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患 者。 2 三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适 用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的 效用。 3 菊花蜜饮：菊花 50 克，加水 20 毫升，稍煮后保温 30 分钟，过滤后加入适 量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等 作用。由白菊茶 和上等乌龙茶制成的菊花茶，是每天接触电子污染的 办公一族必备的一种茶。因为此茶具有去毒的作用，对体内积存的有害 性的化学和放射性物质、都有抵抗、排除 的疗效。 4 取菊花 10 克，茶叶 3 克，一并冲泡，可防治早期高血压。 5 取菊花 10 克，桑叶、枇杷叶各 5 克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防 秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。本 方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等作用。 6 甘菊，其味甘甜，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用 3 克 左右泡茶饮用。也可用菊花加金银花同煎代茶饮用，有平肝明目、清热 解毒之效。 7 餐后 , 用五、六朵杭菊花冲泡饮服 , 能解渴生津。 8 八宝菊花茶：金银花 10 克、陈皮 5 克、胖大海一个（可不要，因为它可引 起食欲不振、上吐下泻）、少许冰糖、少许山楂、 5 克有机绿茶、两个 红枣，用沸水泡至 5 分钟既可食用，平肝明目、清热解毒 菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长 寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、 延缓衰老等功效。 菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清 心、除烦、悦目、去燥。 菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆 粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。 菊花肴：由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮 食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心 爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。 菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入 少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。 菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩， 兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风清热、明 目之效用。 鸡冠花 中文别名 ：鸡髻花、老来红、芦花鸡冠、 笔鸡冠、大头鸡冠、凤尾鸡冠，鸡公花、 鸡角根 鸡冠花原产非洲，美洲热带和印度，世 界各地广为栽培，为一年生草本植物。喜 阳光充足、湿热，不耐霜冻。不耐瘠薄， 喜疏松肥沃和排水良好的土壤。花期夏、 秋季直至霜降。 香 椿 ? 中文名称： 香椿 ? 外文名称： ? 别称： 香椿铃，香铃子 ? 二名法： 香椿子 ? 界： 植物界 ? 门： 被子植物门 ? 纲： 双子叶植物纲 ? 目： 无患子目 ? 科： 楝科 ? 属： 香椿属 ? 种： 香椿子 ? 分布区域： 中国长江南北大部 地区 ? 原产： 中国 形态特征 香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达 10 多 米。叶互生，为偶数羽状复叶，幼叶紫红色， 成 年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味， 叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色， 有香味，花小，钟状，子房圆锥形， 5 室，每室有 胚珠 3 枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵 形，长 2 厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质， 开裂成钟形。 6 月开花， 10 — 11 月果实成熟。种 子椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低， 含油量高，油可食用。 营养物质 香椿头含行 极丰富的营养。 据分析，每 100 克 香椿头中，含蛋 白质 9 ． 8 克、含 钙 143 毫克、含维 生素 C115 毫克， 都列蔬菜中