N亚硝基化合物讲义.ppt

2020年08月13日 N亚硝基化合物 * N-亚硝基化合物总的预防原则: 不吃或少吃不新鲜的食品、腌制食品、发酵食品以及加工的熟食品；多吃新鲜的食品，尤其是绿色蔬菜和水果。 在目前居民饮食习惯难以改变，或由于生活水平所限，不得不吃这些食品时，可采取如下预防措施： 2020年08月13日 N亚硝基化合物 * (1)防止细菌及霉菌污染食品。 (2)控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐的使用量。 (3)施用钼肥。 (4)多吃新鲜的水果。 (5)制订标准并加强监测。 2020年08月13日 N亚硝基化合物 * 海产品中N-二甲基亚硝胺≤4?g/kg，N-二乙基亚硝胺≤7?g/kg； 肉制品中N-二甲基亚硝胺≤3?g/kg，N-二乙基亚硝胺≤5?g/kg； 啤酒中N-二甲基亚硝胺≤3?g/L。 2020年08月13日 N亚硝基化合物 * 课后小结: 一、N-亚硝基化合物的种类与理化性质 二、食物中N-亚硝基化合物的来源与合成 三、人体内N-亚硝基化合物来源 四、N-亚硝基化合物的毒性 五、预防N-亚硝基化合物危害的措施 2020年08月13日 N亚硝基化合物 * 1.重点掌握内容: (1)食物中N-亚硝基化合物的来源； (2)预防亚硝基化合物危害的措施。 2.思考题: 怎样理解N-亚硝化合物对人类的可能致癌性。 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 资料仅可参考，如有不妥，请联系本人改正或者删除。 * 2020年08月13日 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 N亚硝基化合物 2020年08月13日 N亚硝基化合物 * N-亚硝基化合物对食品的污染及其预防 N亚硝基化合物 2020年08月13日 * 根据世界癌症研究基金会和美国癌症研究