岗位说明书–传菜员.doc

岗位说明书 – 餐饮部 工作岗位：传菜员 ：餐厅主管直接上级 直接下级： 任职条件： 初中以上学历。1、 160㎝。 身高：男173㎝、女、2 身体健康、，反应灵敏。3、 周岁。年龄20—45 4、 任职要求： 1、 接受过全面的餐饮服务理论与操作的培训和岗前应知应会及安全培训。 2、 具有熟练的服务技能。 3、 有一定的英语会话能力。 岗位描述 具 体 内 容 1、 日常工作 * 按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领班工作分配。 按照餐厅卫生标准进行清洁卫生工作。* 按照客情与菜单及规定标准，准备开餐用具。负责备餐间的开餐准* 备工作，备好各种调味品、公用刀、叉匙及菜盖、垫盘、托盘等用 具。负责菜肴作料的装碟、配备工作。 参加餐前会。* 熟悉各菜单，售缺单。* 按照前台人员的要求进行传菜。负责传递订单和划单工作，走菜及* 时、准确。 * 按照标准对所有的菜肴目测检查。 根据台号传递海鲜品种给客人过目，确认。* * 协助前台服务撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁。 负责领取餐厅用的各种调味品、水果及服务用品等。* * 妥善保存订单，以便事后复查、审核。 * 做好收尾工作。 2、令客人满意 3、员工满意 4、 本控制 5、 培训 6、团队合作 、7消防、安全及卫生 防疫 、其它8 * 按餐厅规定的服务程序和规格，始终保持良好的工作态度，为宾客提供尽善尽美的服务，令客人满意。 * 在处理员工事务过程中，始终保持微笑服务，给员工一种亲切感。 * 切实有效的控制各种成本消耗。 * 积极参加酒店和部门组织的各项培训活动。 * 积极参加酒店和部门举办的各类活动，参与团队氛围的营造，重视团队合作，顾全大局。 * 认真参加酒店举办的各类消防。安全培训，牢记相关规定和制度，确保工作范围内无安全、消防隐患，严格按照安全消防法规执行工作程序。 * 完成上级交办的其他工作。