六大营养素都有哪些.ppt

1 、六大营养素都有哪些 2 、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。 3 、写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 4 、请设计实验并检验淀粉和蛋白质 5 、糖类、油脂、蛋白质的功能 6 、衣服上沾上油脂应如何除去？ 7 、 维生素的作用： 8 、 缺乏维生素 A 、 夜盲症、皮肤粗糙等； 缺乏维生素 C ： 坏血病； 维生素 D 有助于骨骼和牙齿的生长发育 人体 内元 素的 存在 方式 １、含量最多的有氧、碳、 氢、氮。主要 以水、糖类、 蛋白质、油脂和维生素 等 形式存在 . ２、含量较少的有 常量元素 （含量超 过 0.01% ） 微量元素（含量 在 0.01% 以下） 钾、钠 、 钙、镁、磷 、 硫、 氯 以无机盐的形式存在 铁（ Fe ）、锌（ Zn ）、碘 （ I ）、硒（ Se ）氟（ F ） 人体非金属含量最多的是 _____, 金属含量最多 _______ 元素 摄入量过高过低对人体的影响 铁 锌 硒 碘 氟 微 量 元 素 对 人 体 的 作 用 缺铁会引起贫血 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓发 育不良 缺硒可能癌症。如摄入量过高会使人中 毒 缺碘或过量都会引起胛状腺肿大 缺氟易产生龋齿 , 过量会引起氟斑牙和 氟骨病 中国居民膳食模式中钙和铁的缺乏较 常见，某些地区出现锌、碘、氟的缺 乏，因此： 食物要多样 饥饱要适当 适量鱼肉蛋 油脂要适量 多吃牛奶豆制品 食盐要控制 有针对性的通过药品和保健品补充一些体内缺 乏的元素，不嫩法国里昂 原则：营养、卫生、科学、合理 第三节 远离有毒物质 一、预防无机盐中毒 2. 来源 饮用水 直接进入人体 食物链 间接进入人体 大气的可吸入颗粒物 进入 人体 1. 主要有 : 含铅、铜、汞、砷、锰 等 元素的无机盐 实验探究：蛋白质的性质 实验步骤 现象 加热鸡蛋清 向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液 向鸡蛋清中滴加 CuSO 4 溶液 向鸡蛋清中滴加浓硝酸 抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清变黄 结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化， 结构就会被破坏，生理活性随之消失 1. 若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？ 2. 医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 注射时用酒精棉球擦皮 肤 ? 紫外线照射病房 3. 长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什 么？ 服用牛奶、鸡蛋清、豆浆等含蛋白质丰富的食物 各种细菌和病毒的成分都是蛋白质，利用煮沸、酒精 、 紫外 线照射可使病毒的蛋白质结构破坏，生理活性消失。 胃的成分是蛋白质，酒精可使蛋白质结构破坏，生理活性消失 4 、（ 1 ）烟草中最为有害的有哪些？ （ 2 ） CO 的毒性： 5 、最有害的霉变食品是什么？ 维生素 C 的性质 ： 物理性质： 无色、易溶于水的有机物 化学性质： 维生素 C 显酸性；具有还原性，能使紫色高锰酸钾褪 色，能使紫色的碘水褪色 1 、试设计实验测定 橙汁、苹果汁、果味饮料、维生素 C 溶液 ( 作对 照用）的含量 2 、原理： 维生素 C 显酸性，能使紫色高锰酸钾褪色： 向 VC 的溶液中滴加高锰酸钾，现象是 _________ 结论： VC 含量越高，用的高锰酸钾的滴数就 ___ 变紫色 越多 控制变量： 1 、胶头滴管的规格要相同 2 、 VC 、橙汁、苹果汁、果味饮料、蒸馏水的体 积要相同 3 、高锰酸钾的浓度要相同 思考： 如果将 VC 滴加到高锰酸钾中，你观察到的现 象是什么？ 试管中的液体逐渐由紫色变成无色 结论： 维生素 C 含量越高，所用滴数就越少