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in素材ww3nom 营养 1.1什么是营养? 机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以 持生命活动的整个过程。 1.2什么是营养学? 营养学是研究合理利用食物以促进生长发育, 增进健康、提高机能、防治疾病和延年益寿的科学 1.3什么是营养素? 食物中对杌体有生理功能的成分称为营养素 养素具有维持人体生长、发育、生殖和健康的作 用。人体营养素有醣类、脂肪、蛋白质、维生素 矿物质和水等六大类。前三者的功能是供给热能, 后三者的功能在调节正常的生理机能。 大学生时期的营养特点: 21大学生时期主要以脑力学习知识为主,大脑的 思维、记忆、理解等活动十分活跃,脑力消耗量 大,故大脑对各种营养素的需要量也随之大幅度 增加,以使大脑发挥正常的功能作用。 2.2大学生时期正处于青春发育期的顶峰时期,第 二特征受内分变化影响分泌各种激素,人体及 大脑的生长发育需要大量的全面的营养素进行补 充,刺激促进青春发育的完成,适应大学生时期 身体发育和用脑的消耗需要。 生命的营养源 3.1糖一生命活动的动力 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合 物,也被称为碳水化合物。糖类在人体内最主要的 生理作用是供给机体能量,是人体内来源最广泛、 最经济而求分解最完全的供能物质。人体摄入的糖 大部分首先转化微葡萄糖,再由血液运送到肝脏 在肝脏内葡萄糖可以转化为脂肪、糖元或运输到其 他组织,如肌肉等。在肌纤维中,葡萄糖分子形成 链组成糖元,糖元是肌纤维收缩的直接能量来源。 当人体运动时,糖元在肌肉中分解,以很高的速率 释放能量。 32蛋白质一强身健体之宝 蛋白质是由氦、碳、氢、氧等元素所组成的高 分子化合物,它提供原材料,促成细胞、肌肉和组 织的产生或更新,是人体内部进行各种代谢活动的 物质基础。人体内蛋白质约占体重的16%~19%。 蛋白质的基本组成是氨基酸,人体所需的氨基酸约 22种,分为三大类:第一类氨基酸为12种,可以通 过人体自身的合成功能从其他的来源中合成,故称 之为非必需氨基酸;第二类氨基酸共8种,不能在 人体中合成,必须从食物的营养中摄取,故称之为 必需氨基酸;第三类氨基酸为2种,人体的合成能 力较低,在人的生长发育阶段需要从食物中摄取补 充,故称之为半必需氨基酸。