运动营养学课件——第十七讲 运动员与控体重.ppt

过度控制饮食，特别地对女性运动员的影响 1。生长发有延缓 女子体操运动员的身高与体重显著小于同年龄的城市青少年学生。分析此种情况与选材时偏向于选择“矮、小、瘦”的运动员、及入队后控制体重两种因素有关。2。月经紊乱 对进行控制体重集训队的女子体操运动员月经来潮情况调查表明，优秀运动员中月经自然来潮的年龄为15.6土1.58岁。由于月经初潮延迟，经过服药治疗，来潮的年龄为17.8土0.57岁。15岁以后来潮的人较多，比非训练的城市学生晚l～1.5年。这与大运动量训练和控制体重双重影响有关。但近期资料提出运动应激是造成运动员月经不正常的主要原因，而不是能量缺乏，有待进一步探访。 （三）营养不良 对控制体重运动员进行营养调查的结果表明，运动员采用的控制饮食措施造成能量短缺，蛋白质及无机盐营养不足，血红蛋白水平低及维生素和微量元素缺乏。 （四）精神负担及压力 长期采用低热能膳食及脱水措施使运动员处于一种精神应激状态。运动员感到饥饿和口渴，难以坚持；但由于考虑到控制体重是“事业的需要”，一般都能自觉地限制饮食和饮水，并可造成一种自觉对食物和肥胖的病理性厌恶，甚至可发展为神经性厌食的情况。 （五）便 秘 食物或液体摄人量过少，使胃肠道缺少应有的刺激造成便秘。 （六）自我感觉无力 此感觉与长期控体重所致的综合影响有关。（七）对运动能力下降的影响 取决于运动员限制饮食的程度。（八）其 他 长期采用限制饮食措施控制体重还会造成运动员骨密度减低和钙丢失，女运动员三重综合征（triad syndrome，即饮食紊乱、闭经和骨质疏松）已引起广泛的注意。我国运动员应该注意在低热量摄人情况下，三大热能营养素摄人的比例，加大碳水化合物摄人比例，注意使用维生素矿物质制剂。 （一）应供给运动员安全的能量营养，每日热能的供给量至少应为6.3MJ（1500Kcal），具体可根据运动员的体重和运动量安排。（二）运动员体脂的最低水平为5％～7％（男）及6％～10％（女），在运动员体脂低于此水平时，不宜再减体重。 五、运动员控制体重和减体重 　　　　的饮食营养措施 （三）运动员适宜的减体重速度是每周1kg。为使减少的体重成分中体脂达到最高水平，每周减体重的速度不可超过 1.5～2.0 kg。减体重过快不仅造成脱水和瘦体重丢失，减体重的效果也不巩固。（四）禁止使用利尿剂及药物减体重，利尿剂已被列人国际奥委会所禁用的兴奋剂范畴。 （五）减体重期运动员应摄取低热量但营养平衡的膳食。   适当加强蛋白质营养，使其达到总热能的18％水平，或2g／kg体重。减少食物中的脂肪，免去黄油或花生米，巧克力、油炸食品等含脂肪高的食物。食物中脂肪含量可减为1.4g／kg体重。保证充足的无机盐、维生素和微量元素。必要时可采用一些专门为运动员研制的减体重期强化食品。  　　减体重期的饮食除以上原则外，应强调的是摄取平衡膳食。平衡膳食中食物分成两类。一类是每天必须吃的，如 主食、牛奶、奶制品、油脂和蔬菜；另一类是必须补充的食物，是指每周内必须吃的，如肉类、鸡蛋及水果。减体重期一日食物的总能量低，但要达到安全水平，蛋白质高，脂肪低，糖适量和充足的水分、无机盐及维生素。 在实践中需要控制体重的5％～10％的运动员往往在比赛前4～6周开始控重。 根据北京体育科研所对该类项目的运动员102名自控减重期间进行营养调查，根据他们比赛减重期摄入热量的不同分为6期。 第一期： 摄人热卡 3500～4000千卡／天，平日运动量较大时期，减重者和不减重的运动员基本相同。配餐原则：高蛋白，低脂肪，适宜碳水化合物；高维生素，高矿物质，充分水。 配餐特点：加大碱性食品的摄入；七类食品缺一不可：①主食米饭面包馒头等；②肉鱼蛋；③蔬菜；④水果；⑤牛奶及奶制品；⑥杂粮及豆制品；⑦水。  第二期： 摄人热卡2500～3000千卡／天，赛前2～6周，慢性控重期（减体重的3％～5％和＞10％的不同）。 配餐原则：不控水，摄人低能量高密度食品（大部分为碱性食品）如： 弱碱性食物：豆腐、油菜、大豆、芹菜、番薯、芋头、莲藕、茄子、黄瓜、牛奶、蛋白、姜、香菇、洋葱。碱性食物：海带、菠菜、切菜、白多卡。胡萝卡、马铃薯、藕、笋、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、草零、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒、红糖。 第三期： 摄入热卡500～800千卡/天，急性技重期（代谢紊乱期），赛前1周～2周，最后称重前三天（＞-10％者基本处于禁食阶段，摄入热卡低于500千卡），此期半饥饿或全饥饿导致代谢性酸中毒，此期是运动员最难控的阶段，运动员