SBT10043_山羊原肠 半成品.pdfVIP

中华人民共和国商业行业标准 sB/'r 10043一92 山羊原肠、半成品 1 主题内容与适用范围 本标准规定了山羊原肠、半成品的加工要求、质量要求、检验方法、检验规则及储藏包装运输。 本标准适用于山羊原肠、半成品加工、晌销交接。 2 术语 2.1 品质:新鲜、无粪污、气味正常、无异味。 2.2 破洞:3mm以上(含3mm)的洞(不含软洞)。 2.3 软洞:肠衣灌水后拢水继续扩大者。 2.4 沙眼:lmm以下(含lmm)的硬孔。 2.5 气味正常:肠衣的自然气味。 2.6 靛点:肠衣出现的黑灰色斑点。 2.了盐蚀:肠壁上出现斑疤，手感粗糙，失去韧力。 2.8 并条:腌肠时盐少所致，肠衣相互粘连。 最新资料 2.9 干皮:肠壁上出现白色或浅白色的片状斑。 2.10 杂质:肠衣上沽的泥沙、毛发、粪污等。 2门1锈蚀:肠衣接触铁器出现的铁锈色斑。 2.12 粪蚀:原肠倒粪不净而引起的腐蚀。 2.13 毛头:肠衣两端不齐头。 2.14 软皮:肠衣灌水后拢水扩大或变形。 2.15 次色 不符合色泽要求的肠衣。 2.16 11径:肠衣的直径。 2.17 两端完整:由十二指肠到盲肠止，俗称大小头齐全。 3 原肠 3.1加工要求 3.1.1 原肠须取自经兽医宰前宰后检验合格之山羊的小肠，要及时去油倒粪，保持品质新鲜，两端完整 无破损 3.1.2 刮肠台必须洁净平滑。 3.2 质量要求 3.2.1 品质:色泽、气味正常，新鲜。保持洁净，不得接触金属物品或沾染杂质。腐败变质、失去拉力或 有腐败气味及异味不收购 3.2.2 等级规格 一等:两端完整，不带破伤，以自然长度为一根;或两端不完整，但长度在18m以L(南方14m以f-) 不带破伤，亦做一根计算。 中华人民共和国商业部1992-08-14批准 1992-12-0，实施 . 好资料好资料 . sB/T 10043一92 等:两端不完整，长度在18m以上(南方14m以上)，可带一个洞或两节，短节不短于4m(南方 3 2 划 三等:长度在 18m以上(南方14m以上)，可带两个洞或三节，最短节不短于4m(南方3m) 3 等级比差 一等为100 等为80 ，三等为60%0 4 半成品 除用肠衣专用盐腌渍外，不得使用含有损坏肠质或妨碍食用卫生的化学物质，无粪蚀、杂质、锈蚀、 破洞割齐，不带毛头。干皮、盐蚀、次色、软皮根据使用价值酌情收购。 4.1 气味正常无腐败及其他异味。 4.2 色泽:白色、青白色、黄白色、灰白色。 4.3 规格:打成折叠把，每把长度100m,14节;最短节不短于3m. 4.4 短码:每把长度loom，最短节不短于lm, 4. 5 口径:12mm以上(含12m), 5 检验方法 5 1 马 月 勺 月 q 月 J 勺 J 工 气 J q J 今 L 勺 0 几 色泽、洁净、气味的检验:采取感官检验。应在自然光线下查看色泽及外观的洁净，同时用鼻嗅其气 5 5 乐 乐 5 5 . 5 5 味 伤残程度的检验:采取逐根灌水检验，使肠衣胀满，检查肠壁的刮制、伤痕、筋络及韧力。 长度的检验: 最新资料 J 内 L ， . . 月 用具及设备:米尺、操作台。 原肠长度的测量:原肠自然平直地置