食醋的妙用的做法.doc

1．煮排骨汤放醋 煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。 2．肉的保鲜 把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。 3．除膻味 将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。 4．老鸡肉变嫩 煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。 5．煮蛋加醋 煮蛋时，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不会流出，而且容易剥壳 6．手上涂醋 削土豆皮或切菜时，手上往往会染成黄色。如操作前在手上涂点醋，干后再削土豆皮或切菜，手上就不会发黄了。 7．茄色不黑 炒茄子时，在锅里放点醋，可使炒出来的茄子颜色不变黑。 8．减轻醉酒 晚醉后饮