安全的经验分享,夏季食物中毒总结.ppt

安全经验分享 的 安全经验分享 事故经过: 2008年5月4日,某五星级国际大酒店同时有三对新人在举 办婚礼,婚宴结束时陆续有人出现恶心、腹痛、呕吐现象,严重 者出现胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经 症状。这些人立即被送往附近的几所医院进行观察救治,据卫生 部门统计,共有194人在医院进行抢救治疗。 poIsoning 安全经验分享 事故原因 经初步确认,事故系因参加婚宴人员食用国际大酒店制作 的未炒熟豆角所致。 豆角和其它蔬菜不一样,它含有皂角和植物凝集素,这两 种物质对胃肠黏膜有较强的刺激性,并对细胞有破坏和溶血作 用,严重者会出现出血性炎症,抢救不及时会致人死亡。 安全经验分享 其余十二种容易中毒的食物 长斑的红薯:红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易 中毒。 发芽绿土豆:发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很 高,食用易中毒。 新鲜蚕豆:对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综貪征,出现 全身乏力、贫血等症状。 未腌透的成菜:魔菜时如果放盐量不足,腌制时满 可造成亚硝酸盐中毒。 安全经验分享 其余十二种容易中毒的食物 发黄的银耳:银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的,吃了可 引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。 无根豆芽:在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没 有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。 青西红柿:未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素,吃后可出 现恶心、呕吐等中毒症状。 鲜黄花菜鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素,可引热发 胃部烧灼感、血尿等中毒症状