生化反应工程-周华从.pptxVIP

;本章内容;;研究对象：生物催化剂与生化反应、生化反应器设计与分析;游离酶或固定化酶、游离细胞或固定化细胞。;与化学反应过程相比较，生化反应过程具备以下特点：;一、 酶的概述;酶具有一般化学催化剂所具有的性质。;E (Enzyme), 酶；; 酶的活性：即酶催化反应速率，在规定条件下，每微摩尔酶每分钟催化底物转化的微摩尔数。;酶催化与化学催化反应能量变化;专一性;6.2 生化反应动力学基础; 反应温度：酶催化反应速率与温度曲线呈钟罩形。 反应pH：影响酶与底物结合和解离的速率；甚至影响 酶的空间结构;对于典型的单底物酶催化反应：; 通过米氏方程(Michaelis-Menten Equation)定量描述反应速率与 底物浓度的关系：;;6.2 生化反应动力学基础;6.2 生化反应动力学基础; 酶催化反应中，某些物质（外源物质、反应底物或产物等）的存在 使反应速率下降，这些物质被称作抑制剂(I, Inhibitor)，其效应称为抑 制作用。;1 竞争性抑制;6.2 生化反应动力学基础; 抑制物与酶的非活性部位结合，形成抑制物—酶的络合物后再与底物 结合，或者部分底物—酶络合物与抑制物结合，所形成的底物—酶—抑 制物不能直接生成产物，导致酶催化反应速率降低。;6.2 生化反应动力学基础; 有些抑制剂不能直接与游离酶相结合，而只能与底物-酶络合物相 结合，形成底物—酶—抑制剂中间络合物，且该络合物不能生成产物， 使酶催化反应速率下降。;6.2 生化反应动力学基础; 酶催化反应速率随底物浓度的升高先增大后降低，高浓度底物造成 反应速率下降。底物抑制是由于多个底物分子与酶的活性中心结合，所 形成的络合物不能分解为产物所致。 ;酶催化反应速率与底物浓度关系不是双曲函数，而是抛物线关系。;; 微生物反应(发酵过程)是利用微生物中特定的酶系进行的 复杂生化反应过程。;微生物反应包括以下过程：; 细胞的生长速率rx：在单位体积培养液中，单位时间内生成的细胞 （菌体）量，即：; 均衡生长类似于一级自催化反应，以细胞干重增加为基准的生长 速率与细胞浓度成正比，比例系数为μ，即;在细胞间歇培养中的比生长速率为; 针对确定的菌株，在温度和pH等恒定时，细胞比生长速率与限制型 底物浓度的关系可以用Monod方程表示。;6.2 生化反应动力学基础;当cS;6.2 生化反应动力学基础;;6.2 生化反应动力学基础;6.2 生化反应动力学基础; Ⅲ 型：细胞生长与产物合成非耦联型，即产物的生成与细胞生长无 直接关系，即当细胞处于生长阶段时无产物积累，细胞停止生长后才有 大量产物生成。;6.2 生化反应动力学基础;6.2 生化反应动力学基础;对于一般微生物反应，总的需氧量与以燃烧反应为基准的物料平衡有关。;6.1 ~ 6.2 知识点回顾;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。五月-20五月-20Wednesday, May 27, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。19:28:5919:28:5919:285/27/2020 7:28:59 PM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。五月-2019:28:5919:28May-2027-May-20 4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。19:28:5919:28:5919:28Wednesday, May 27, 2020 5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。五月-20五月-2019:28:5919:28:59May 27, 2020 6、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。27 五月 20207:28:59 下午19:28:59五月-20 7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。五月 207:28 下午五月-2019:28May 27, 2020 8、业余生活要有意义，不要越轨。2020/5/27 19:28:5919:28:5927 May 2020 9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。7:28:59 下午7:28 下午19:28:59五月-20 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。5/27/2020 7:28:59 PM19:28:5927-五月-20 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。5/27/2020 7:28 PM5/27/2020 7:28 PM五月-20五月-20 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。27-May-2027 May 2020五月-20 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Wednesday, May 27, 20