Q＼370900T0001S-2019牛肉辣椒酱企业标准.pdf

Q/TAMN 泰安市阿米乃清真食品有限公司企业标准 Q/TAMN 0001S-2019 牛肉辣椒酱 2019-11-28 发布 2019-11-28 实施 泰安市阿米乃清真食品有限公司 发布 Q/TAMN 0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由泰安市阿米乃清真食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：赵俊明。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/TAMN 0001S-2019 牛肉辣椒酱 1 范围 本标准规定了牛肉酱的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注 日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2718 酱卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素 B1 的测定 GB/T 5009.37 食品植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB5641 食用盐 GB/T11761 生姜 GB/T19087-2008 香菇 GB5794 水 GB2763 花生 GB2712 豆豉 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 20293 油辣椒 GB/T 23183 辣椒粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 牛肉：应符合 GB2707 的相关规定。 3.1.2 食用植物油：应符合 GB2716 的规定。 3.1.3 食盐：应符合 GB5461 的规定。 3.1.4 酱：应符合 GB2718 的规定。 3.1.5 辣椒粉、花椒：应符合 GB/T 15691 的规定。 3.1.6 白糖GB/T317-2018 3.1.7 味精 GB2720-2015 3.1.8 其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。 1 Q/TAMN 0001S-2019 3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求