高锰酸钾法测测饮料中总糖.pptVIP

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2020-08-16 发布于福建
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高锰酸钾法测测饮料中总糖.ppt

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高锰酸钾法测饮料中的总糖原理 ■还原糖在碱性溶液中使铜盐还原成氧化亚铜, 在酸性条件下,氧化亚铜能使硫酸铁还原为硫酸亚铁,再用KMnO4溶液滴定硫酸亚铁,即可标出还原糖的量。 ■本法为国标GB5009.785方法,适用于所有食品中还原糖的测定及通过酸水解或酶水解转化为还原糖的非还原性糖类物质的测定。准确度和重现性均优于直接滴定法、试剂 1、碱性酒石酸铜甲液:称取15克硫酸铜 (CuSo45H20)及0.05克次甲基蓝,溶于水中并稀释至1000毫升。 2、碱性酒石酸铜乙液:称取50克酒石酸钾钠及 75克氢氧化钠,溶于水中,再加入4克亚铁氰化钾完仝溶解后,用水稀释至1000毫升,贮于橡胶塞玻璃瓶内。 3、盐酸 4.20%的氢氧化钠溶液。 5.甲基红指示剂 ■6.5%的硫酸铁溶液三、操作 ■1.样品处理处理CO2:吸样液50ml,水浴加热于100m容量瓶,加水至刻度定容可测还原糖及蔗糖。 2.样品测定 ■取50m处理的样液→于400m烧杯→加A、B液各25m→加热在4min左右沸腾→再煮2min 趁热抽滤→用60℃水洗烧杯和沉淀→直到洗液不成碱性→将抽滤的纸(或者石棉)及Cu2O 转入原来烧杯→用25m硫酸铁溶液冲洗古氏坩埚→使冲洗液全部洗入原烧杯中→加水25m 使Cu2○溶解→用0.1 N KMnO4标液滴定至微红色,同时用50m水按上述方法做空白实验。