原创力文档- 1、本文档共22页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
发酵制技术
2017-2018-1
项目:发酵法生产重组人干扰素α2b
子项目一:发酵基本知识及理论概述
任务一、发酵过程概述
任务二、工业用微生物菌种要求
任务三、发酵用培养基
发酵工业的发展史
人类生产发酵产品的历史
很悠久,上千年。
●对发酵过程的原理、步骤
、物质变化、调控机制等
的认识始于20世纪初。
发酵工业的发展可分四个阶段:
1、原始天然发酵阶段
x20世纪以前一人类利用微生物发酵来生
产酒、醋、酱等食品;但是,人类并没有认
知发酵的本质,只是凭借经验。
发酵工业的发展可分四个阶段:
●2、发酵工业初始阶段
cx19世纪末、20世纪初——法国的微生物学
家、化学家巴斯德提出了“发酵是生命过程
”的理论、阐述了“酒精发酵机理”、创建了“
巴斯德灭菌法”;开创发酵产业新篇章
x1900-1940年期间——新发酵产品不断问世
;如酵母、甘油、乳酸、柠檬酸、丁醇和
丙酮等。
文档评论（0）